Scritto da Fabiana Del Nero il 08 Novembre 2012. Pubblicato in Finger food.

Corolla ai porri, broccoli e mandorle

Ingredienti

Pulire, lavare e cimare i broccoli, cuocere al vapore sinché saranno cedevoli alla forchetta, circa 10-12 minuti.
Passare al setaccio (o al mixer) per ottenere una purea.
Pulire i porri, conservare le foglie esterne e sbianchirle per circa 1 minuto in acqua bollente salata, conservare a parte.
Tritare i cuori di porro e stufarli in tegame con un fondo d’olio ed aglio schiacciato( poi eliminarlo).
Tostare a parte le mandorle in un padellino antiaderente senza l’aggiunta di nulla.
Unire la crema di broccoli ai i porri stufati, le uova, il mascarpone, il pecorino,sale, pepe, maggiorana e mixare fino ad avere un composto omogeneo.
Scaldare il forno a 190°.
Riprendere le foglie di porro sbianchite e ridurle in lunghe listarelle, tagliarle in pezzi di circa 12-15 cm e ripiegarle su se stesse (come da foto)
Ungere gli stampini (molto meglio se di silicone) e disporre sull’intera circonferenza le foglie di porro lasciandole sbordare (come da foto).
Riempire fino a metà con il composto di broccoli e porri, cospargere con le mandorle.
Infornare a 190° per 20-25 minuti.