Elegante insalata di cavolo cappuccio a punta
Insalata di cavolo cappuccio a punta. Chicchi di melagrana, cipolle rosse, prezzemolo e noci caramellate rendono particolarmente appetitosa…
Zuppa di sedano rapa con riduzione di aceto balsamico
Il sedano rapa, chiamato anche “sedano di Verona”, è sostanzialmente un ortaggio da radice ed è appunto la radice carnosa e bitorzoluta a…
Sai fare in casa il sale di sedano? E il Celery Bloody Mary?
Se non lo trovate dal vostro fornitore abituale di sali speciali potete prepararlo da soli questo straordinario insaporitore a base di…
La cucina è la tua passione? Iscrizioni aperte al Civiform
Quasi 50 anni di esperienza di Civiform nella formazione di cuochi, rappresentano una solida base di partenza per chi voglia avvicinarsi al…
Declinazioni di sèlino
Come si dice in friulano sedano? Sèlino. Come si dice in triestino sedano? Sèlino. Come si dice in greco sedano? Sèlinon (σέλινοv).…
Spaghetti di Sedano RAPA con uova di trota
Forse anche per il suo aspetto bitorzoluto e grigiastro, o per i normali cicli della storia, il sedano rapa aveva perso negli…
Rape: ortaggio per umani o foraggio per animali?
Rapa e rape. (seconda puntata). La rapa era coltivata anche per alimentazione animale, come dimostra una attestazione udinese del…
Rape che tornano protagoniste a tavola
Rappi tagliati minutamente come il riso e capucci lasciati fermentare in un tinazzo, poi cucinati nell'acqua, a cui sia unito un po' di…
La sbrisolona con farina di mais di chef Franco Aliberti
La sbrisolona è una torta friabile, fatta di briciole croccanti; un dolce semplice e povero che ha origini contadine. Il nome deriva da brìsa,…
Verza, verzotto e verzuttino
La verza è un cavolo, tanto che il suo nome e cognome sarebbe "cavolo verza". Il nome scientifico, più ostico, è Brassica oleracea sabauda.…
La parmigiana di melanzane secondo Erri De Luca
#ricettedaleggere. Un piatto di festa, di cucina modesta, preparato secondo antichi rituali. Un piatto raccontato dallo…
Tecniche di social media management di gastronomia
Il Comune di Tavagnacco promuove l’iniziativa del Centro Solidarietà Giovani (CSG) per dare nuove opportunità di specializzazione e…
Minestra di verza riso e ossa di maiale
Con il 7 gennaio siamo entrati nel Carnevale con tutte le sue feste (dopo il Natale arriva subito il Carnevale, recita l'antico…
2020: bilancio dell'anno rurale per Confagricoltura FVG
Confagricoltura FVG. Bilancio dell'anno rurale 2020. «Complessivamente, nell’anno della pandemia, il comparto agricolo ha subito un…
Avete visto a Natale il film Una poltrona per due? E il drink?
"Una poltrona per due", di John Landis, è un film del 1983; un film che, per motivi misteriosi, viene riproposto in tv quasi ogni…
Canederli, antiche golosità tirolesi
Qualche tempo fa Martina Tommasi scrisse per qb mensile cartaceo un ricco articolo sulla storia dei canederli, i celebri gnocchi di…
New entry e nuove specialità del Buon Ricordo
Unione Ristoranti Buon Ricordo. Sei nuovi ristoranti entrano nel 2021 a far parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo, la prima…
Servizio civile 51 posti in FVG con le Pro loco per valorizzare artigianato
#serviziocivileuniversale. Un anno con le Pro Loco del Friuli Venezia Giulia per un progetto sull’artigianato locale collegato…
Progetto Erasmus per Città del vino FVG
Progetto Erasmus per Città del vino FVG. Un progetto dedicato alla reciproca conoscenza tra i vari territori vinicoli d'Europa.…
Tornano i Re Magi con la loro galette
#frangipane. #galettederois. Non ci addentreremo nella descrizione della vera ricetta della crema frangipane, né tantomeno nella…
Che ne dite di un Negroni "divino"?
Alessandro di Fabrizio, bar manager di Mila a Pescara, senza false modestie, ci propone oggi un Negroni divino. Un twist sul cocktail…
Zaeti, i biscotti con la farina di mais
Zaeti, come sapete in dialetto veneto la "elle" di zaleti non si pronuncia, sono uno i biscotti più semplici e forse più noti della…
Risotto patrio. Rècipe. Risotto alla milanese di Gadda
#ricettedaleggere. Il risotto patrio. Récipe di Carlo Emilio Gadda. La foto in alto è del risotto allo zafferano con foglia d'oro…
Annum novum faustum felicem. Happy and prosperous new year!
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Auguri! Buon anno! Tre foglie di alloro fatte di ambra, rinvenute nel corredo della giovane Antestia Marciana (II secolo d.C.)…
Quinoa con verdure stufate
La quinoa è un "non cereale", originario del Sud America, gustoso e nutriente. È un alimento ipocalorico privo di glutine e al contempo…
A dieta con gusto? Si può! Quinoa verdure e un buon Sauvignon
Sono certa che tra Natale e Capodanno qualche chiletto in più lo avete recuperato anche voi come me, così per questo stappo alla regola vi…
