Conoscere da vicino il cous cous
Couscous sellers a Tunisi
Un alimento tipico del Nordafrica, costituito da agglomerati, cioè granelli di semola cotti a vapore (del diametro…
Conoscete il pisco? Distillato peruviano di tendenza
pisco
Il pisco è il distillato simbolo del Perù ed è il primo distillato a essere stato prodotto nelle Americhe tra il 1500 e il 1600…
Marinature: le risposte dello chef ai vostri dubbi
Come marinare? Quando marinare? Quanto a lungo marinare? Sono davvero tante le opzioni possibili. Potete per prima cosa consultare le nostre…
Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come?
Andrea Fantini
Abbiamo appena concluso l'appuntamento settimanale con Le domande al pastry chef Alessandro Giudici, ma, per rispondere…
Avete festeggiato il pasticciotto day?
pasticciotto salentino
#ripartenza. Pasticciotto day. Non sapete che cos'è il pasticciotto? Ora ve lo racconto. Trattasi di un dolce…
Le domande al pastry chef
Tartelletta di Alessandro Giudici
Con la fine di maggio siamo giunti all'ultimo appuntamento (per ora) della nostra rubrica Chiedilo a qb…
Che bei fiorellini, che pianta è?
fiori di grano saraceno
Abbiamo appena scoperto da Fb, gruppo Erbe Spontanee Mangerecce che questi fiorellini hanno molto a che fare con…
Conoscete i friarelli?
Friarielli
Raccontare la storia e l’origine dei friarielli vuol dire muoversi alla scoperta di un intero territorio ed evocare tutto il…
Sac à poche tasca del pasticcere
sac à poche o pastry bag - oksay
#parolegolose. Sac à poche. Recipiente di tela a forma di imbuto che, riempito di creme, salse,…
Barba di frate, senape dei monaci, lischi, roscani: insomma cosa sono gli agretti?
agretti
Gli agretti, noti con nomi diversi nelle varie regioni italiane, sono le tenere piantine della Salsola soda e sprigionano a tavola…
La vostra dadolata è proprio mirepoix?
Mirepoix by my gourmet connection
#parolegolose. Mirepoix. Qualche volta è necessario tornare ai fondamentali. E il mirepoix (o la mirepoix…
Quando è nata la forchetta, perchè si chiama così?
Forchette in bronzo conservate al Museo di Torcello. Festival del Medioevo. Wikipedia.
#parolegolose. Forchetta. Nulla sembra più…
Conoscete le busiate?
Busiate pasta trapanese fatta in casa
Tra i centinai di formati di paste italiane oggi vi vogliamo raccontare delle busiate, tipiche della…
Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?
Roux bianco. by Roger469
#parolegolose. In questo periodo in cui tutti seguiamo indicazioni e ricette dobbiamo conoscere almeno i…
Quando nasce la colomba pasquale?
Colomba Motta manifesto vintage
Le leggende sulla nascita della colomba come dolce antico sono note, si va dalla reggia della regina…
Quando è nata la meringa?
meringhe alla francese foto Michela Urbano
Breve storia delle meringa. Come nacque questa fantastica, friabile, spumosa unione tra albume e…
Conoscete il profumo della violetta?
Violette
"Piccola, delicata, colorata e odorosa, la violetta è stata, insieme alla rosa e al gelsomino, tra le prime essenze floreali…
Scoprite con noi i segreti dello Champagne
ph. Michael Aram
E adesso Champagne! Volete fare bella figura come veri esperti alla cena di Capodanno o in questi giorni festa? Seguite la…
Conoscete il Prosekar?
Il costone carsico in un'immagine d'epoca
Prosekar è uno spumante prodotto con metodo ancestrale, cioè antico. Quello che alcuni chiamano…
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