Arrosto di pesce spada e mazzancolle
Una proposta forse fuori stagione ma ricca di suggerimenti utili e decisamente bella da vedere. Il titolo completo della ricetta dello chef…
Seppie marinate al profumo di Bergamotto, Mela Verde di Bova, tempura di Mazzancolla Mediterranea al Mais su mousse di Frescolatte Podolico
Filippo Cogliandro, lo chef calabrese, ambasciatore della ristorazione antiracket, ci regala questa interessante ricetta di mare e non…
Polente cuinciade, ristorante da Nando
Ricetta della nuova specialità del piatto del buon Ricordo del ristorante Da Nando di Mortegliano: La polente cuinciade (Polenta condita).…
Zuf di zucca con funghi misti
Zuf di zucca con funghi misti del ristorante Matiz da Otto di Timau
250 g di zucca gialla
125 g di farina di polenta di Baus macinata molto…
Pici di canapa alle briciole e acciughe
pici di farina di canapa
Pici di canapa alle briciole e acciughe, frutta secca, pomodorini secchi e confit su crema di burrata: questo il…
Ramen carnici con Cicerbita alpina in brodo di faraona e rosa canina
l ramen sono un tipico piatto giapponese (di origini cinesi): trattasi di tagliatelle servite in brodo di carne e/o pesce. Praticamente…
Caramelle ripiene di jamar e ricotta, con salsa di radicchio rosso
Ringraziamo per la ricetta- pubblicata anche sul numero cartaceo di qbquantobasta di gennaio 2016- il ristorante Mahoricˇ, che a Rodik,…
Il baccalà sale sui monti e da Otto diventa il principe della tavola
Il baccalà sale sui monti e da Otto diventa il principe della tavola. Tre piatti in gara. I giudici sono semplici commensali: trattasi…
Vermicelli con crudo e cotto di gamberi viola
vermicelli di sposito
Vermicelli di grano duro con crudo e cotto di gamberi viola e dragoncello. Una ricetta dello chef Francesco Sposito…
