cibo, vino e quantobasta per essere felici

Pizzaioli di tutta Italia informatevi: quale il forno perfetto?

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Si svolge a Napoli - e dove se no?-  nei giorni 25 e 26  gennaio 2016 un convegno scientifico sulla pizza focalizzato soprattutto sugli strumenti di cottura. Quale forno dà i risultati migliori? A legna, a gas o elettrico? Si parlerà anche di brand identitario, di nuovi abbinamenti, di replicabilità della ricetta. 

di seguito alcuni cenni sul programma dei lavori che potrete trovare completo QUI

Lunedì 25 gennaio Ore 10,00 APERTURA DEI LAVORI

LA PIZZA, LA RICERCA SCIENTIFICA E LE ASSOCIAZIONI
 
LE ASSOCIAZIONI E IL DISCIPLINARE

IMPASTO, FARCITURA E COTTURA

Martedì 26 gennaio 2016

IL FUTURO DELLA PIZZA NAPOLETANA LONTANO DA NAPOLI

LA PIZZA NAPOLETANA. QUALE FUTURO?

Grand Tasting di pizze preparate con i tre differenti forni


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