Tiramisu alla rosa

Tempo di tiramisu, l'avete mai provato nella versione con le rose? A maggio è decisamente il momento giusto per provarlo.  La ricetta è tratta dal libro Tiramisù mascarpone & Co. di Corinne Jausserand. Le foto sono di Caroline Faccioli. Editore Bibliotheca Culinaria. Il tempo di preparazione è breve, servono solo 15 minuti, però è necessaria una refrigerazione di almeno 4 ore, quindi organizzatevi in tempo!

Per 4 persone

250 g di mascarpone
50 g di yogurt bianco intero (il peso si riferisce alla massa ottenuta dopo aver fatto sgocciolare lo yogurt per una notte all’interno di una garza posta su un colino).
8 cl di sciroppo di rose
3 albumi
16 biscotti rosa di Reims, raffinata specialità della Francia del nord; il loro impasto è simile a quello dei savoiardi.

 

Preparazione: In una terrina, sbattete il mascarpone con lo yogurt e 3 cl di sciroppo di rose. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente composto. In un piatto fondo, mescolate 20 cl d’acqua con i restanti 5 cl di sciroppo di rose. Intingete metà dei biscotti, uno alla volta, in questo composto e collocateli in un piatto fondo o in bicchieri da dessert. Versate la metà del composto a base di mascarpone sui biscotti. Intingete i biscotti rimasti nello sciroppo di rose diluito, e formate un secondo strato di biscotti. Ricoprite con il restante mascarpone alla rosa. Conservate in frigorifero per almeno 4 ore. Decorare, a piacere, con petali di rosa.