Panna cotta al cocco con ciliegie Val Venosta speziate

panna cotta con ciliegie val venosta

Panna cotta al cocco con ciliegie Val Venosta speziate. La ricetta dal tocco esotico di Julia  del blog Passione Cooking per Mela Val Venosta 

Ingredienti per 6 persone

per la panna cotta al cocco

8 g colla di pesce
400 ml latte di cocco
250 ml panna fresca liquida
80 g zucchero
1 cucchiaio succo di limone
1/2 baccello di vaniglia (semi)

per le ciliegie speziate

500 g ciliegie
30 g zucchero
1/2 limone (succo)
2 chiodi di garofano
1/2 cannella in stecca
1 cucchiaio rum bianco (facoltativo)
1/2 cucchiaino amido di mais

 

Preparazione

Panna cotta al cocco

Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per ca. 10 minuti. Nel frattempo versate il latte di cocco, la panna fresca liquida, lo zucchero e il succo di limone in un pentolino.

Aggiungete i semi del baccello di vaniglia, mescolate bene il tutto e portate a ebollizione. Quando il composto accenna a bollire, toglietelo da fuoco, unite i fogli di colla di pesce strizzati e mescolate per farli sciogliere.

Distribuite il composto in 6 bicchierini o stampini, lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di riposo la panna cotta si sarà rappresa.

Toglietela dagli stampini o servitela direttamente nei bicchierini, guarnita con le ciliegie speziate di cui trovate la ricetta qui sotto e qualche fogliolina di menta.

 

Ciliegie speziate

Lavate e denocciolate le ciliegie. Mettetele quindi in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone, la cannella, i chiodi di garofano e l’amido di mais. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione.

Lasciate bollire a fuoco vivo per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto. Se lo gradite, alla fine aggiungete un cucchiaio di rum bianco.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Servite le ciliegie speziate con la panna cotta al cocco.