La rivoluzione del bignè

Scuola di bignèIl bignè, il "boccone dei re", una delle ricette più utilizzate nella pasticceria moderna, sarà al centro di una giornata speciale della Scuola del Molino Quaglia condotta dal Maestro pasticciere Luca Cantarin mercoledì 25 febbraio.
Un corso che rivoluziona la classica base-forno, diventata celebre nell’Ottocento grazie al pasticcere di Napoleone Antonin Caréme, per troppo tempo sottovalutata e relegata a neutro contenitore di creme standard e decorazione per Saint-Honoré.
Un’opportunità per imparare una tecnica nuova, vincente e innovativa, presentata per la prima volta a Sigep 2015 dal maestro Cantarin, grazie alla quale è possibile realizzare un ricco assortimento di bignè, in grado di sorprendere ed emozionare.