Locale presenta il menù d'autunno
Locale
LOCALE PRESENTA IL MENU D’AUTUNNO 2023. Locale, il ristorante milanese - in zona Arco della Pace - che a livell fornitori collabora essenzialmente con piccole realtà produttive del territorio distanti non oltre cento chilometri dal capoluogo lombardo, propone una selezione di piatti che ricordano casa, per una cena tra convivialità e buona cucina. Tra semplicità e tradizione unite a tecnica e ricercatezza. Un menu diviso in tre sezioni: Dal banco, Dalla cucina e Dalla pasticceria. 
titolare e locandiera Veronica Pagani
La founder Veronica Pagani e il suo team, composto dagli chef Stefano Murgia, Alessandro Dehò e Valentina Tortorella, puntano su un bilanciamento magistrale dei sapori tipici della tradizione gastronomica nostrana.
Novità nel piatto ma anche conferme
Velluto. Chicche di patate saltate alle erbe fini con robiola mantecata, pere crude, cotte e in mostarda, nocciole tostate e germogli.
Bisogna Provare. Lingua salmistrata - rigorosamente di manzo e non di vitello, animale che per scelta non viene mai proposto dal ristorante - cotta a bassa temperatura e grigliata, servita con sedano rapa in doppia consistenza - al forno e in crema -, fondo bruno all’aglio nero e ravanelli, un esempio dell’impegno di Locale nel garantire la provenienza delle carni da animali allevati al pascolo entro pochi chilometri da Milano.
Come bambini- pasta al burro
Non solo novità. Restano infatti in carta i piatti più amati, come L’orto a settembre, hummus con verdure cotte e crude che si rinnova in base alle materie prime disponibili e Come bambini, paccheri freschi con raspadura lodigiana e burro mantecato aromatizzato alle erbe: signature dish di Locale.
Sempre presenti i prodotti del Bancone: salumi e formaggi selezionati, disponibili non solo come antipasto, ma anche per l’aperitivo.
Pregevole la selezione di vini di piccole cantine locali, disponibili al calice; vi segnalo il metodo classico - 100% pinot nero - di Corte Fabbri.
Locale è aperto dal lunedì al sabato a cena
Via Domenico Cirillo, 12, Milano
Tel. 02 36588110 | 351 0807152
Localecento.it
IG @locale.milano
FB @Locale-Milano
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