Chef William Zonfa del Magione Papale Relais

La mia grande passione?... Il mio lavoro.
Inizio da bambino a destreggiarmi tra i fornelli capendo, senza avere avuto mai alcun dubbio, che quella sarebbe stata la strada giusta da percorrere.

Diplomato presso la scuola alberghiera di L’Aquila nel 1995, a soli 19 anni muovo i primi passi nel mondo culinario.
Mi trasferisco giovanissimo in Germania dove ha inizio la dura “gavetta” in un rinomato ristorante premiato con due stelle Michelin … un’esperienza durata quattro anni.
Il mio percorso professionale continua in Francia a contatto con i migliori cioccolatieri provenienti dalla famosa “ Ecole du Valrhona”.
L’ambizione, la voglia di arricchire la mia professionalità fanno continuare il mio viaggio a Montecarlo - Menton - dove ho la grande fortuna di affiancare uno dei più grandi chef del panorama francese.
Dopo tanti anni all’estero decido di tornare in Italia dove affino conoscenza e tecnica presso “Il Pellicano” a Porto d’Ercole ed il meraviglioso “Il Mosaico” presso L’Hotel Terme Manzi di Ischia. Entrambi ristoranti bis-stellati.
L’attività ristorativa è accompagnata da docenze in corsi di terza area (specialista settore cucina) presso l’istituto alberghiero di L’Aquila e dalla partecipazione – da tre anni – al concorso “Giovani Chef Emergenti”.
L’incontro e il confronto con ottimi maestri mi hanno fatto acquisire la consapevolezza delle mie capacità, dandomi la “spinta” per partire da solo.
Oggi sto realizzando il sogno da anni perseguito: essere lo chef… mettere nei miei piatti tutta la mia fantasia, la mia passione e la mia esperienza materializzando il tutto con prodotti tradizionali abruzzesi e con sapori autentici del territorio aquilano…
il piatto “tipico” che rende quanto detto è la “variazione di agnello” … cinque parti di agnello con cinque cotture differenti…
Obiettivo: far conoscere e far ricordare la mia città come ottima meta gastronomica.
Riconoscimenti: 1 Stella Michelin 2011, chef emergente 2013 “Gambero Rosso”, Testimonial d’Abruzzo per la guida Foodies 2013, Cittadino Onorario della città di L’Aquila 2013.
William Zonfa

Magione Papale Relais
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67100 L'Aquila
Tel +39 0862 414983
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