Cantina La Barbera nuovo corso con gli chef Margotti e Ferrucci

Riso acquerello cremoso di bufala e tartare di black angus

 

La Cantina La Barbera, il locale partenopeo nato nel 1999 all’interno dell’omonimo palazzo ottocentesco del Vomero, vede l'arrivo nel 2020 dei due chef Igor Margotti e Fabiana Ferrucci che,  accanto alla carne alla brace punto di forza del locale, ai classici Involtini siciliani e agli Ziti alla genovese, propongono anche a tagli di carne meno nobili, all'insegna della riscoperta del quinto quarto.

Tartare di diaframma di manzo crackers di capperi polvere di pomodoro e maionese di limone

Ecco allora  la Tartare di diaframma di manzo con crackers di capperi, polvere di pomodoro e maionese di limone e il Quinto quarto, cialdina di pane all'origano, cremoso al pecorino.

Quinto quarto cialdina di pane all'origano cremoso al pecorinoRestano in carta alcuni classici come gli Involtini siciliani e gli Ziti alla genovese. In menu una pregiata selezione di formaggi, proveniente dalla “collezione” del maestro affinatore Elio Testa, e la carta non banale dei vini, realizzata dal sommelier e degustatore Ais Steffen Wagner, che conta circa 200 referenze solo nazionali. Wagner firma anche le serate di degustazione in compagnia dei produttori di vino nella suggestiva cantina del locale intorno a un tavolo appoggiato sulle botti. 

 Cantina La Barbera la Bottaia

 

Cantina La Barbera Via Raffaele Morghen, 36/A Napoli Tel. 081 229 2357