Pollo alla cacciatora con fagioli dall’occhio

Pollo alla cacciatora con fagioli dall'occhio

Il pollo alla cacciatora è un piatto tipico della cucina italiana che deriva dalla tradizione contadina, Quasi sempre veniva utilizzato fra gli ingredienti del vino rosso per sfumare e il rosmarino per aromatizzare. Tra il XIX e il XX secolo soprattutto in Toscana il pollo alla cacciatora, dalla lenta cittura, era il re delle tavole contadine, soprattutto nelle occasioni di festa e la domenica.

Pollo alla cacciatora in bianco con fagioli dall'occhio

Ingredienti

• 1 kg di pollo tagliato a pezzi
• 120 g di Fagioli Dall’Occhio Romagna Melandri
• 15 olive taggiasche
• 2 spicchi di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 4-5 foglie di salvia
• 40 g di aceto bianco
• olio extravergine d'oliva
• q.b. sale

Preparazione

1. Mettete in ammollo i Fagioli dall’Occhio per 8 ore.
2. In una larga padella fate scaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mettete a rosolare gli spicchi di aglio interi ma sbucciati.
3. Fate quindi rosolare molto bene i pezzi del pollo su tutti i lati. Aggiungete le erbe aromatiche già lavate e asciugate. Sfumate con l'aceto e lasciate evaporare.
4. Aggiungete i fagioli scolati dall’acqua di ammollo e le olive. Allungate con un bicchiere di acqua, salate e cuocete per circa 50 minuti finché il liquido si sarà addensato. Servite subito.

A piacere, come nella versione classica,  potete aggiungere dei pomodori pelati al sugo e anche un po' di peperoncino. Il sughetto sarà ancora più invitante. 

Pollo alla cacciatora nella ricetta della food blogger Tiziana Molti