Il budino gabinetto

1. Caramellate uno stampo da savarin, rotondo con il buco in mezzo e riempitelo poi con cubetti di panettone, o pandoro o pinza o savoiardi, inframezzati da amaretti, uvetta e canditi.

2. Spruzzate con rum o alchermes e versate sopra una crema tipo crème caramel, fatta mescolando, senza sbattere, 5 uova con 100 g di zucchero e un litro di latte caldo.

3. Cuocete in forno in un bagnomaria caldo a 140 °C per almeno un’ora.

4. Quando il budino è freddo rovesciatelo su un piatto e servitelo con panna montata. 

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