Ai Fiori con i giovani vignaioli. Degustazione Scarbolo

gazpacho di ciliege mazzancolle al vapore biscotto salato al curry e sesamo

Il ristorante Ai fiori di piazza Hortis in Trieste ci paice anche perchè sa rinnovarsi nella sua proposta gustativa grazie anche a eventi o presentazioni particolari. Per esempio è appena partita, come trailer estivo - la manifestazione vera e propria avrà l'avvio da fine settembre - la Degustazione dei vini di giovani vignaioli. Complimenti davvero per la prima serata ad Alberto Saglio Ponti, a Giovanna Saletù, allo staff professionale e simpatico, ma soprattutto al giovane cuoco Lorenzo Saglio Ponci che ogni volta riesce a stupirci con nuove ricette. Ma il protagonista della serata era il giovane vignaiolo Mattia Scarbolo, una cantina che si è reinventata in modo consapevole. 

A breve faremo pubblicheremo un approfondimento sulla cantina Scarbolo, sulla filosofia di essenzialità nel numero dei vitigni coltivati, su una scommessa affascinante sul Pinot grigio. Pinot grigio nelle Grave del Friuli.  E vi faremo scoprire i colori dei vini, una seducente palette cromatica che stupisce anche in bocca. n alto foto dell'antipasto: Mazzancolla al vapore, gazpacho di ciliege, biscotto salato al curry e sesamo. Vino in abbinamento Il Ramato 2022 Pinot grigio Doc Friuli Scarbolo

risotto allo zafferano piselli quenelle di baccalà miele al peperoncino

Risotto allo Zafferano piselli fini quenelle di baccalà miele al peperoncino. Vino in abbinamento Areore 2018 bianco dai campi Cusins e Viotto Igt Venezia Giulia 

ricciola con pesche affumicate basilico yogurt di capra

Ricciola con pesca affumicata, foglie di basilico e yogurt di capra. Vino in abbinamento Salvadi 2020 Pinot grigio dal campo Codis Doc Friuli 

cheese cake allo yogurt albicocca e fiori di lavanda

Cheesecake allo yogurt albicocca e lavanda. Vino in abbinamento Mepari 2019 Pinot grigio dal vigneto Pozzut doc Friuli