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I piatti estivi più richiesti in crociera

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Ceviche di rana pescatriceCeviche di rana pescatrice

Nei ristoranti delle navi MSC crociere al primo posto c'è la CEVICHE AL VAPORE DI RANA PESCATRICE, MARINATA CON CIPOLLE ROSSE, LIME E CORIANDOLO, SU SALSA DI PEPERONI, JALAPEÑO E FRUTTO DELLA PASSIONE.  La ceviche è il piatto più famoso del Perù (e forse di tutta l’America Latina) e ora spopola anche in in Italia.

Seguono: 

INSALATA DI PERE SERVITA CON MOUSSE DI MOZZARELLA, NOCCIOLE TOSTATE E SESAMO: un piatto unico dal gusto agrodolce.

FILETTO DI SPIGOLA CON CAPONATA DI MELANZANE E SALSA AL POMODORO: un secondo piatto di pesce e verdure fresche di stagione, tipico della cucina siciliana. 

FILETTO DI SALMONE ALLE ERBE: un perfetto mix di profumi e gusto intenso.

 

LA RICETTA – CEVICHE DI RANA PESCATRICE

 

120 g - Peperoni rossi

10 ml  - Olio di oliva extra vergine

120 g -  Cipolle rosse (a fette)

50 ml  - Succo di lime fresco

2 g -  Aglio (tritato)

7 g -  Coriandolo fresco (tritato grossolanamente)

350 g -  Rana pescatrice

2 g -  Coriandolo fresco (per decorazione)

15 g - Jalapeño (a fettine)

20 g - Frutto della passione

Sale e pepe nero (macinato a piacere)

Preparazione:

Arrostire i peperoni nel forno a 175 ° C, per circa 15 minuti; quindi rimuovere la pelle ed eventuali semi. Frullare con olio d'oliva extravergine e condire con sale e pepe.

Tagliare finemente le cipolle rosse, lavarle in acqua fredda, quindi scolarle.

Condire le cipolle con il succo di lime, sale e pepe, aggiungendo l’aglio e il coriandolo tritati.

Tagliare la rana pescatrice a cubetti di medie dimensioni, cuocere a vapore a 110 °C per 3 minuti circa. Raffreddare in frigorifero. Una volta raffreddato, unire il succo di lime al pesce e lasciare marinare per 30 minuti.

Versare nel piatto un po’ di salsa di peperoni con un cucchiaio, adagiare il pesce marinato sopra la salsa e completare con le cipolle a fette. Guarnire con il Jalapeño, frutto della passione e coriandolo.

CARLO PERSIA - CORPORATE EXECUTIVE CHEF DI MSC CROCIERE

Lo Chef Carlo Persia opera nel settore della ristorazione alberghiera e croceristica da oltre 30 anni. Le prime esperienze formative sono state in strutture rinomate e prestigiose quali il ristorante Relais Le Jardin dell‘Hotel Lord Byron di Roma (2 stelle Michelin) in veste di cuoco capo partita e come Chef al ristorante Relais Le Jardin dell’Hotel Regency di Firenze. Nel 2004 inizia la sua avventura sulle navi da crociera e dal 2017 fa parte del Team di Corporate Chefs di MSC Crociere.


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