I piatti estivi più richiesti in crociera

Ceviche di rana pescatrice

Nei ristoranti delle navi MSC crociere al primo posto c'è la CEVICHE AL VAPORE DI RANA PESCATRICE, MARINATA CON CIPOLLE ROSSE, LIME E CORIANDOLO, SU SALSA DI PEPERONI, JALAPEÑO E FRUTTO DELLA PASSIONE.  La ceviche è il piatto più famoso del Perù (e forse di tutta l’America Latina) e ora spopola anche in in Italia.

Seguono: 

INSALATA DI PERE SERVITA CON MOUSSE DI MOZZARELLA, NOCCIOLE TOSTATE E SESAMO: un piatto unico dal gusto agrodolce.

FILETTO DI SPIGOLA CON CAPONATA DI MELANZANE E SALSA AL POMODORO: un secondo piatto di pesce e verdure fresche di stagione, tipico della cucina siciliana. 

FILETTO DI SALMONE ALLE ERBE: un perfetto mix di profumi e gusto intenso.

 

LA RICETTA – CEVICHE DI RANA PESCATRICE

 

120 g - Peperoni rossi

10 ml  - Olio di oliva extra vergine

120 g -  Cipolle rosse (a fette)

50 ml  - Succo di lime fresco

2 g -  Aglio (tritato)

7 g -  Coriandolo fresco (tritato grossolanamente)

350 g -  Rana pescatrice

2 g -  Coriandolo fresco (per decorazione)

15 g - Jalapeño (a fettine)

20 g - Frutto della passione

Sale e pepe nero (macinato a piacere)

Preparazione:

Arrostire i peperoni nel forno a 175 ° C, per circa 15 minuti; quindi rimuovere la pelle ed eventuali semi. Frullare con olio d'oliva extravergine e condire con sale e pepe.

Tagliare finemente le cipolle rosse, lavarle in acqua fredda, quindi scolarle.

Condire le cipolle con il succo di lime, sale e pepe, aggiungendo l’aglio e il coriandolo tritati.

Tagliare la rana pescatrice a cubetti di medie dimensioni, cuocere a vapore a 110 °C per 3 minuti circa. Raffreddare in frigorifero. Una volta raffreddato, unire il succo di lime al pesce e lasciare marinare per 30 minuti.

Versare nel piatto un po’ di salsa di peperoni con un cucchiaio, adagiare il pesce marinato sopra la salsa e completare con le cipolle a fette. Guarnire con il Jalapeño, frutto della passione e coriandolo.

CARLO PERSIA - CORPORATE EXECUTIVE CHEF DI MSC CROCIERE

Lo Chef Carlo Persia opera nel settore della ristorazione alberghiera e croceristica da oltre 30 anni. Le prime esperienze formative sono state in strutture rinomate e prestigiose quali il ristorante Relais Le Jardin dell‘Hotel Lord Byron di Roma (2 stelle Michelin) in veste di cuoco capo partita e come Chef al ristorante Relais Le Jardin dell’Hotel Regency di Firenze. Nel 2004 inizia la sua avventura sulle navi da crociera e dal 2017 fa parte del Team di Corporate Chefs di MSC Crociere.