Barchetta di spigola al pistacchio di Bronte

Ricetta dello chef Filippo Cogliandro: barchetta di spigola con granella di pistacchio. Ingredienti per 4 persone: 4 spigole da 400 g circa, 150 g di granella di Pistacchio di Bronte, olio extravergine di oliva Aspromontano, sale q.b.
Preparazione: Spinare dal dorso la spigola prestando attenzione ad eliminare completamente le spine. Pulire sotto acqua corrente il pesce e asciugarlo con carta assorbente. Salare e cospargere il filetto di granella di Pistacchio.
Cuocere in forno a 150° per 12 minuti e completare con un filo di olio extravergine. Accompagnare la spigola con un contorno a piacere.

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