È marzo. In Perù si vendemmia.

ica vendemmia 

Marzo 2022. Ica. Perù. Quest'anno non si svolgerà nella citta di Ica, a 4 ore da Lima, la tradizionale e popolare festa della vendemmia. Un evento che celebra i migliori vini del Perù e il miglior Pisco del mondo, prodotti proprio in questa regione. La manifestazione che attira ogni anno migliaia di visitatori quest’anno non si svolgerà, ma torneremo a viaggiare!

La vendemmia del pisco è un passo fondamentale nella produzione di questo brandy e si celebra al ritmo di chitarra, cajón e zapateo. Dietro questa tradizione c'è una cultura ancestrale sviluppatasi nelle haciendas per più di quattro secoli. Ica, Moquegua e Tacna conservarono tra il XVI e il XVII secolo l'usanza della festa del raccolto pre incaica.. In quei secoli arrivarono molti schiavi dall'Africa e nacque, con la collaborazione comune, il rito della vendemmia, come lo conosciamo oggi.

ica pisco

Pisco di prima classe
Il risultato della vendemmia è il pisco: un distillato incolore e dal sapore intenso, che si è guadagnato un posto privilegiato tra i liquori di tutto il mondo. Il processo di produzione può essere così riassunto: l'uva viene pigiata e il mosto viene fatto fermentare sotto forma di vino - il lievito converte lo zucchero in alcol - e poi viene portato agli alambicchi dove si ottiene l'acquavite.
Ci sono molte variabili che incidono sulla qualità del Pisco, come il clima, il tempo di riposo e l’uva. Le condizioni climatiche necessarie si trovano solo nel sud del Perù e proprio per questo è stato creato un percorso turistico chiamato la Ruta del Pisco, che include visite a vigneti, cantine, degustazioni e molto altro. Nell'agosto 2017 è stato dichiarato patrimonio culturale della nazione dal Governo Peruviano che oggi lo promuove in tutto il mondo attraverso il marchio Spirit of Peru.

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(credits photo PROMPERU)