I vincitori del Festival Internazionale del Prosciutto ISAP 2016

A Tinjan (Antignana), località nel centro dell'Istria, il Festival Internazionale del Prosciutto in dieci anni è notevolmente cresciuto. Si è passati dai 600 ai 1600 metri quadrati di spazio dedicato agli espositori e un numero crescente di visitatori (nell'edizione 2015, 25.000 persone in due giorni). Oggi 16 ottobre seconda giornata del festival ISAP 2016 Internacionalni sajam pršuta: il prosciutto è in vendita a 40 kune all'etto, circa 5,4 euro. Ma a Tinjan fra i 44 espositori di questa edizione non c'è solo prosciutto istriano con disciplinare depositato a Bruxelles, c'è anche Jamon iberico, quello del prosciuttificio Aquilino di Jerez de los Caballeros, che va sui 131 euro al kilo. Fra gli italiani presenti il prosciuttificio Conti di Langhirone (Parma) e l'Allevamento Veneto di Padova che propone anche il prosciutto di pecora. Costo del biglietto di ingresso nel tendone: 2,6 euro. Già assegnate 17 medaglie e proclamati i vincitori: l'istriano Dujmovic per il prosciutto non affumicato e il dalmata Vostane per l'affumicato.

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