Mangiare è un atto agricolo

“I coltivatori della terra sono i nostri cittadini più preziosi. Sono i più forti, i più indipendenti, i più  virtuosi, sentono un forte legame con il loro paese, la sua libertà e i suoi interessi». Questa frase, datata 1785, è di Thomas Jefferson ed è stata sottoscritta dal presidente Usa Barack Obama, che l’ha posta in apertura del suo programma rurale. E noi, mangiatori industriali, sappiamo che “mangiare è un atto agricolo” (copyright Wendell Berry,

“profeta” della filiera a km zero e promotore già trent’anni fa dell’esperienza dei farmers market in California)? Immaginiamo i collegamenti  che esistono fra l’atto  del nostro mangiare e la terra? Forse sappiamo che gli alimenti che compriamo sono prodotti nelle aziende agricole, ma non abbiamo idea di quali siano, dove si trovino, né quali conoscenze e abilità sono in gioco in agricoltura. Impariamo a conoscere almeno quelle più vicine a noi !