Terrina di fagiano ai fiori di sambuco, prugne e nocciole
Una ricetta che arriva dalla Carnia, dal nostro collaboratore di qubì e partner in cooking school, lo chef Fabrizio Damiano Casali. Le preparazioni dette «in terrina» sono una specialità della cucina francese. Riteniamo siano assolutamente da rivalutare perché si possono preparare con un certo anticipo e si servono fredde. Stiamo preparando un minicorso ad hoc, se siete interessati scriveteci.
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