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Zuppa di cren

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Zuppa di cren Per farla occorrono: 400 g di cren, 2 patate, 1 porro, 1l di brodo vegetale, 50 g di burro, 10 g di pane grattugiato, 1 hg di pane nero o al kummel, 50 g di petto d‘oca affumicato, olio, sale e pepe q.b.

Fare rosolare in una padella il burro con il pane grattugiato; quando ha raggiunto una buona doratura unire il porro e le patate tagliate a dadini. A cottura quasi ultimata aggiungere il cren grattugiato e il brodo vegetale e lasciare sobbollire per 1 ora e ½ circa. Prima di servire rosolare con un po’ di burro il petto d’oca affumicato e il pane nero tagliato a dadini. Servire in ciotoline di coccio con tre pezzettini di petto d’oca e altrettanti di pane nero.(tratta dal libro Mangiare triestino, Storia e ricette di Mady Fast)

 


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