Agnello alla dalmata

 Agnello da latte alla dalmata  

Tagliare una coscia di agnello in piccoli pezzi e metterli in un tegame con olio, 4 spicchi d’aglio, 2 bei rametti di rosmarino fresco. Rosolare i pezzi di carne voltandoli da tutte le parti, togliere l’aglio, versare in padella 2 bicchieri di vino bianco malvasia e far evaporare fi no a tre quarti. Salare e pepare abbondantemente. Aggiungere 20-25 olive nere, mescolare, aggiungere acqua e portare a cottura, allungando con altra acqua se necessario.