Ricette: dello Chef, della Tradizione, dei Lettori
Il buono della carne toscana sulla tavola delle feste. Per le festività natalizie il Ristorante Granace del Park Hotel Marinetta di Marina di Bibbona ha scelto una proposta che seduce il palato valorizzando le materie prime del territorio. 
il crudo toscano
Continua a leggere...Il buono della carne toscana sulla tavola delle feste
insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo. La prima ricetta dell’insalata di rinforzo, nota in passato con il nome di caponata, si deve a Ippolito Cavalcanti, che nell’edizione del 1853 de La Cucina teorico pratica, ne ha illustrato gli ingredienti e l’esecuzione, descrivendone dettagliatamente il procedimento.
Continua a leggere...Insalata di rinforzo: come prepararla?
bigne tartufati ripieni di Montasio
Un prodotto del territorio, il versatile e mai abbastanza celebrato formaggio Montasio. Una ricetta raffinata che sarà a suo agio sulla vostra tavola di Natale.
Continua a leggere...Bignè ripieni di Montasio e tartufati
Per Santa Lucia si mangiano le arancine. È in arrivo Santa Lucia. Arancine! Arancine! A Palermo sono d'obbligo il 13 dicembre per ricordare l'avvenimento storico nel quale santa Lucia avrebbe aiutato gli abitanti provati dalla carestia.
Continua a leggere...Per Santa Lucia si mangiano le arancine
struffoli
Piccole, deliziose palline ricoperte di miele di millefiori, decorate con una pioggia di confettini e frutta candita. Croccanti fuori e morbidi dentro, sono considerati il torrone dei poveri, ma sono apprezzati da tutti.
Continua a leggere...Conoscete gli struffoli? Vi spieghiamo come farli
cuccìa ph courtesy Tradizioni Sicilia
Santa Lucia, il giorno della cuccìa. E delle arancine. Secondo la leggenda: il 13 dicembre del 1646 la Santa avrebbe ascoltato le preghiere dei palermitani, afflitti dalla carestia, facendo attraccare al porto una nave carica di grano.
Continua a leggere...Santa Lucia, il giorno della cuccìa. E delle arancine.
ossi di maiale e polenta di castagne
Polenta di castagne e ossi di maiale. Gli ossi di maiale sono un piatto tipico del mondo contadino. In Friuli costituivano il festoso pasto che coronava l'operazione del purcità cioè la macellazione del maiale che poi garantiva cibo sostanzioso alla famiglia per gran parte dell'anno. In molte regioni italiane si mangiano gli ossi del maiale bolliti, accompagnati dalla polenta.
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Casatiello dolce come un panettone. Panettone tutto l'anno. Oops, ma questo è un casatiello! Il casatiello è tipicamente una torta salata pasquale, a base di formaggio, salame e uova. Ma per questo Natale 2024 vi suggerisco di stupire i vostri ospiti a tavola con questa leccornìa al posto del più modaiolo panettone gastronomico.
Continua a leggere...Casatiello dolce come un panettone
sachertorte daySacher torte Day, la dolcezza di un simbolo austriaco. Oggi 5 dicembre è un giorno speciale per tutti i golosi: è la giornata dedicata alla Sacher Torte, il dolce più famoso dell'Austria.
Continua a leggere...Sacher torte Day, la dolcezza di un simbolo
sopis cun lis tripis
La zuppa di trippe nella tradizione friulana. Sopis no son tripis. Tripis no son sopis (Zuppa non è trippa. Trippa non è zuppa). Ma sopis cun lis tripis (ma zuppa con le trippe) è una prelibatezza straordinaria, ci spiega l'amico Roberto Sabbadini che ci regala questa ricetta per un piatto sontuoso.
Continua a leggere...La zuppa di trippe nella tradizione friulana
minestra. maritata
Sai preparare la minestra maritata? La minestra maritata è il piatto tradizionale che a Napoli si prepara per le festività, tanto da essere stata definita una pietanza di gala della cucina partenopea.
Continua a leggere...Sai preparare la minestra maritata?
panettone gastronomico by Nonna paperina.it
Panettone gastronomico al topinambur. Il panettone gastronomico è una delle novità gourmet degli ultimi anni. Vi proponiamo la ricetta dell'amica Tiziana Colombo, autrice di volumi sulla cucina per intolleranti.
Continua a leggere...Panettone gastronomico al topinambur
casetta di nataleCome fare la casetta in pan di zenzero. Già in età medievale era diffusa una preparazione dolce a base di pasta frolla e spezie.
Continua a leggere...Come fare la casetta in pan di zenzero
lussekatter by arla.se
Le focaccine natalizie a base di uvetta e zafferano sono diffuse in tutta la Svezia e vengono tradizionalmente servite il 13 dicembre, festa di Santa Lucia. Il loro nome è Lussekatter, che all'incirca significa "i gatti di Lucia". Sono i dolci tradizionali del Solstizio e del desiderio di luce (il 13 dicembre è il giorno più corto dell'anno, per quanto riguarda la luce s'intende).
Il nome Lucia racchiude in sè il significato di luce, come il nome Lucifero del resto, ed ecco il significato del gatto demoniaco la cui coda è rappresentata nel dolcetto.
Continua a leggere...Lussekatter i dolcetti svedesi con lo zafferano
