Plum cake con i datteri

plum cake con i datteriQuesto dolce dal gusto deciso e dalla consistenza morbida, non contiene zuccheri aggiunti. L’unico dolcificante utilizzato, infatti, è il dattero, fonte di potassio, fosforo e sali minerali.

Plum cake con i datteri

INGREDIENTI

• 160 g di farina integrale macinata a pietra
• 140 g bevanda di soia (o di riso o di avena)
• 50 g di noci
• 40 ml olio di semi di girasole
• 10 datteri privati del nocciolo
• ½ bustina di lievito
• la scorza di mezzo limone
• sale q.b.

Procedimento

• Scaldare il forno a 180 ºC.
• In una ciotola versare la farina integrale, la scorza del limone ben pulita (meglio se l'agrume è bio), il pizzico di sale e le noci spezzettate grossolanamente al coltello.
• A parte unire la bevanda di soia, l’olio di semi di girasole e sette datteri (precedentemente frullati con qualche goccia d’acqua).
• Mescolare il tutto e unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Per ultimo unire il lievito e i datteri rimanenti, tagliati a piccoli pezzi.
• Versare il contenuto in uno stampo per plumcake precedentemente oleato e infarinato.
• Cuocere per 30-35 minuti. Per verificare la corretta cottura inserire uno stecchino. Se risulta asciutto la torta può essere considerata pronta.