Trighetto lo spaghetto triangolare al triplo pomodoro

Trighetto La Molisana al triplo pomodoroTrighetto lo spaghetto triangolare al triplo pomodoro. La ricetta, firmata da Chef in Camicia, utilizza lo spaghetto triangolare La Molisana, studiato per garantire tenacità alla masticazione e resistenza in cottura (rimane sempre leggermente al dente).  

Una ricetta anti spreco perché il pomodoro viene utilizzato, con un gioco di consistenze, in tutte le sue parti, dalla buccia fino all’acqua. 

Una confezione green per la pasta preparata secondo la ricetta tradizionale La Molisana: solo grano 100% italiano alto-proteico, aria di montagna del Molise, acqua di sorgente utilizzata per l’impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese, decorticazione a pietra per una pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo

LA RICETTA PER 2 PERSONE 

INGREDIENTI
• Trighetto La Molisana 200 g
• Pomodori ramati 5
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino q.b.
• Pangrattato q.b.
• Grana Padano grattugiato 20 g
• Basilico 2 foglie per decorazione
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.

FATE COSì 

Incidete i pomodori ramati a croce, quindi sbollentateli per 10 secondi in acqua bollente salata e raffreddateli subito in acqua e ghiaccio.

Rimuovete la buccia e asciugatela bene con carta assorbente. Dispone la buccia su una placca da forno, quindi essiccate in forno ventilato a 80° per circa 2 ore: deve disidratarsi completamente.
In un mixer tritate le bucce di pomodoro essiccate fino a ottenere una polvere.

Incidete un paio di pomodori lungo la circonferenza esterna, per ricavare qualche cuore di pomodoro per la decorazione finale del piatto.

Frullate in un mixer, o al minipimer, la polpa dei pomodori insieme a una presa di sale. Riversate la polpa all’interno di un colino rivestito con carta assorbente e fate colare l’acqua di pomodoro, aiutandovi con un cucchiaio.

Fate asciugare la polpa rimanente in padella antiaderente: quando l’acqua sarà completamente evaporata aggiungete un goccio di olio extravergine e il pangrattato, quindi tostate a temperatura media finché diventa ben dorato.

Cuocete Trighetto La Molisana in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate un soffritto con aglio e peperoncino. Scolate la pasta a ¾ di cottura all’interno della padella e completate la cottura con l’acqua di pomodoro. Mantecate con polvere di pomodoro, olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato. Impiattate e decorare con i cuori di pomodoro e il pangrattato al pomodoro.

Suggerimenti 
Puoi omettere il peperoncino se non ami il piccante.
Puoi aggiungere dell’origano nel pan grattato.

Packaging 100% compostabile

Grazie al nuovo nuovo packaging 100% compostabile, completamente privo di plastica e conferibile nell’organico, Trighetto La Molisana è anche green: il nuovo pack è realizzato in carta kraft compostabile, è stato eliminato il film plastico all’interno della confezione ed è stata introdotta una finestra in cellulosa rigenerata, anch’essa compostabile e certificata FSC, che conserva la trasparenza e la visibilità del prodotto. Grazie a questa innovazione il pack si degrada in tre mesi trasformandosi in compost, quindi in concime naturale.