Tortelli al gorgonzola con salsa di pesche

tortelli con le pesche PaolaIinsanguineTortelli al gorgonzola con salsa di pesche. Dal nostro archivio qubista una ricetta di Paola Insanguine del blog tacchi e sapori.it

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta di semola
* 200 g di semola * 100 ml di acqua.
Creare un panetto e riporre in frigo per un’ora.

Per la salsa alle pesche
* 4 pesche mature (più qualche fettina per la decorazione del piatto, insieme a delle foglioline di menta) * 300 g di pomodorini datterino
* 2 cucchiai di zucchero di canna * pepe * sale * poca acqua.

Per il ripieno dei tortelli
* 150 g di gorgonzola piccante ben mantecato.

FATE COSÌ 

tortelli di psche

Cuocete i pomodorini e le pesche tagliati a cubetti, aggiungete sale, pepe, zucchero e qualche cucchiaio di acqua. Appena gli ingredienti sono ben cotti, frullate.

Stendete la pasta e ricavatene dei dischi, al centro ponete un cucchiaino di gorgonzola, richiudete a mezza luna e formate il tortello.

Mettete a bollire abbondante acqua salata con l’aggiunta di qualche goccia di olio di oliva. Cuocete per circa un minuto i tortelli.

Scaldate la crema di pesche e datterini, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.

Con una schiumarola prendete i tortelli e aggiungeteli alla crema di pesche. Mescolate bene.

Servite ben caldi con l’aggiunta di fettine sottili di pesche e foglioline di menta.