Spaghetti burro alici limone e pan tostato

spaghetti burro e alici Spaghetti burro alici limone e pan tostato alle erbe, una ricetta dedicata al Ferragosto dallo chef Giuseppe Mulargia. Un piatto che racchiude tutta l’atmosfera di Ferragosto: fresco, leggero e ricco di profumi mediterranei, perfetto per chi desidera festeggiare con gusto e stile.

Ingredienti per 2 persone

160 g di spaghetti
90 g di burro ammorbidito
80 g di alici fresche pulite
1 fetta di pane raffermo a lievitazione naturale
scorza di limone q.b.
timo, rosmarino, salvia q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Fate così:

Tostate in forno il pane raffermo condito con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche, fino a leggera doratura. Lasciate raffreddare e frullate fino alla consistenza desiderata.

Cuocete gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo, sciogliete il burro a fuoco dolce con un paio di filetti di alici e scorza di limone grattugiata. Scolate la pasta molto al dente e completate la cottura in padella con l’acqua di cottura.

Impiattate e guarnire con le restanti alici fresche, scorza di limone e il pane tostato alle erbe.spaghetti burro e alici

Consigli dello chef:

Se il pane resta leggermente grossolano regalerà una piacevole croccantezza.

Per un tocco diverso, sostituire il limone con arancia. 

Il piatto si potrà gustare tutta l'estate al ristorante romano Le Spighe aperto a pranzo e a cena, anche ai visitatori esterni al Grand Hotel Palatino, albergo 4 stelle, situato nel quartiere Monti, a ridosso dell’ampia zona archeologica che include Colosseo, Fori imperiali, Palatino, Circo Massimo, Celio e Terme di Caracalla. Serve una cucina di mare e di terra per riscoprire i migliori piatti della tradizione romana e nazionale. Tutte le proposte sono preparate dallo chef Giuseppe Mulargia e presentate nel menu à la carte e nei menu degustazione.

L’albergo è pet friendly ed è comodamente raggiungibile in auto, con diversi garage convenzionati a pagamento nelle vicinanze.