Sformatini di broccoli con salsa di acciughe

11 ottobre, a Trieste sembra estate, ma questa ricetta apparentemente autunnale di Anna Maria Martinis del blog http://tuttositrasforma.blogspot.it ci ha conquistato, con la voglia di mangiarli boccone dopo boccone questi sformatini di broccoli con salsa di acciughe. Eccovi la ricetta gentilmente concessa da

Ingredienti:
300 g di broccoli già lessati (conservando alcune cimette per la decorazione)
60 g di farina 00
2 dl di latte
2 uova
80 g di grana grattugiato
10 g di burro
1 spicchio d’aglio
poco sale e pepe

per la salsa:
8 filettini di acciughe sott’olio (oppure 8 filettini di acciughe sotto sale pulite e lavate)
1 spicchio d’aglio
8 cucchiaini di olio d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione:
Fondere il burro in una padella e rosolare lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungere i broccoli già lessati e farli asciugare bene. Mettere nel mixer tutti gli ingredienti insieme assieme a un pizzico di sale (pochissimo) e pepe e frullare fino a ottenere una crema omogenea.
Inserire gli stampini in silicone in quelli monoporzione di alluminio e riempirli con il composto prima preparato (così facendo si evita di ungere gli stampini di alluminio...).
Cuocere in forno preriscaldato a 200°, i primi 20 minuti coperti con un foglio di alluminio, altri 5-10 minuti senza. La superficie dovrà apparire colorita ma non bruciata!
Mentre gli sformatini sono in forno preparare la salsina d’acciughe.
Tritare finemente l’aglio ed i filetti delle acciughe, rosolandoli lentamente nell’olio d’oliva. Continuare fino a quando diventeranno tenerissimi e aggiungere il prezzemolo. Spegnere subito la fiamma e frullare la salsina ottenuta (anche con un frullatore a immersione). Servire gli sformatini caldi, decorati con la cimetta tenuta da parte e la salsa d’acciughe.
*Queste dosi bastano per 8 stampini: calcolare quindi le vostre dosi in base al numero degli sformatini che volete preparare.

http://tuttositrasforma.blogspot.it/2014/10/sformatini-di-broccoli-con-salsa.html