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Scampi in buzara a la dalmata

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Ricetta orale trascritta da Ugo Caporizzi

Metere in pinjata olio misto (semi e uliva), agiungere tritati pezi di civola e cusinare agiungendo la aqua fi no che si consumi la civola. Dopo cinque minuti agiungere due pezi di aio tritati a picoli pezi. Agiungere dentro nela pentola scampi puliti (con le forbici tagliare le picole gambe e tagliare tapo di testa ciò è punto di nazo compreso i ochi) e rosolare 2 minuti, poi agiungere 2 deci di vino bianko, 0,5 di conjac mezo baratolo di mezo chilo di pelati, sale, pevere. Adeso lasiare sula fiama basa che cuzini coverto 15 minuti. In fine di cotura agiungere 2 cuchiai grandi di pan gratato e tritata prezsemolo. Cusinare cosi coverto ancora 2 minuti e poi ce pronto.


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