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cibo, vino e quantobasta per essere felici

Santa Lucia, il giorno della cuccìa. E delle arancine.

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cuccìa by Tradizioni Sicilia cuccìa by Tradizioni Sicilia

Il 13 dicembre, giorno di santa Lucia, a Palermo si mangiano le arancine. Rigorosamente al femminile, perché a Palermo e in tutta la Sicilia occidentale l’arancina è femmina. Sul versante orientale dell'isola di deve usare il maschile: arancino. Beninteso le arancine si mangiano tutto l'anno, ma il 13 dicembre sono praticamente un obbligo. La devozione popolare impone infatti che non si debbano mangiare per tutta la giornata né pane né pasta. Secondo la leggenda il 13 dicembre del 1646 la Santa ascoltò le preghiere dei palermitani, afflitti dalla carestia, facendo attraccare al porto una nave carica di grano. Tanta era la fame, dovuta ai mesi di digiuno, che non c’era tempo di molire il grano a e si decise di bollirlo, aggiungendo soltanto un poco di olio. Santa Lucia, vulissi pani, pani unn’ aiu e accussi mi staiu recita il proverbio. Nasce così la “cuccìa”, il cui nome deriva da “coccio” cioè chicco. Oggi la ricetta, originariamente salata e insaporita da qualche foglia di alloro, è diventata soprattutto dolce con  varianti al cioccolato, crema e ricotta.

arancine by sapori di sicilia magazinearancine by sapori di sicilia magazinearancine by Sapori di Sicilia magazinearancine by Sapori di Sicilia magazine

 

Ed ecco anche il motivo per cui, dovendo astenersi da tutti i cibi fatti con farinacei, si assiste al trionfo del riso, in forma di arancino e non solo. 

 

Cliccate qui per la nostra ricetta qubista delle arancine, spiegata in dettaglio, sia nella versione con ragù e piselli, sia in quella con prosciutto e mozzarella. 

 


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