Rosa di erbette con aringa sciocca

Semplice gustosa e coreografica la ricetta di Friultrota. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di "Aringa Sciocca", 2 erbette rosse, 1 sedano, olio di oliva extravergine. Preparazione: Lessate le erbette rosse e tagliatele a fettine sottili. Disponetele a raggiera sul piatto. Tritate finemente il sedano e ponetelo al centro del piatto sopra le erbette. Condite con un'emulsione di olio extravergine d'oliva e limone. Tagliate l' "Aringa Sciocca" a julienne e disponetela attorno al sedano facendo attenzione a lasciare in vista le erbette, a creare l'illusione di un grande fiore ricco di petali rossi e screziati. Decorate con un cucchiaino di panna.
Birra Consigliata: Affumicata

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