Perchè l'Artusi? Dammi l'Artusi!
frontespizio del libro dell'Artusi
Perchè l'Artusi? Dammi l'Artusi! La domanda ce l'hanno fatta alcuni lettori. La mia risposta è: "soprattutto perchè il suo testo La scienza in cucina io lo leggo come un libro di storia di cultura e non come un semplice repertorio di ricette".
In Italia l'Artusi è ricordato per la sua importanza nella storia del linguaggio alla stessa maniera di Dante. E non vi sembri un'esagerazione. "Dammi l'Artusi." "Cercalo nell'Artusi." "Cosa dice l'Artusi?" "L'opera dell'Artusi è un'autorità e un classico. Fra tanti altri meriti ha quello di essere scritto bene, in un italiano semplice e puro, come scrive qualche volta chi è nato in Romagna ed è educato alla maniera toscana, ma senza le affettazioni toscane. È un libro unico, un capolavoro, apparso inspiegabilmente nella maturità di una vita dedita ad altri scopi, illuminato da un'aspirazione che pare quasi come grazia divina, come Pinocchio di Collodi": così scrisse Prezzolini. E qui si condivide questa citazione/opinione.
Ed è proprio nel nome dell'Artusi che daremo inizio nel nostro mensile QUBI dal numero di febbraio 2025 a una rubrica fissa specifica di cucina delle regioni.
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