Fritole veneziane

Il ristorante Veleno di Brescia ci manda la sua ricetta delle fritole veneziane. Provate a farle anche voi! 
• 500 g di farina 00;
• 250 g di latte;
• 80 g di zucchero;
• 50 ml di grappa;
• 5 g di sale:
• 2 uova medie;
• 25 g di lievito;
• 150 g di mele;
• 100  di uvetta;
• buccia di due limoni;
• olio di semi per friggere;
• zucchero per passarle dopo cotte;
• tanto amore;
• molta pazienza.