Come fare i cannoli siciliani

I consigli per realizzare i cannoli siciliani nella versione al cioccolato. Con la sicurezza di un ottimo risultato finale. Incominciamo con le indicazioni per la preparazione di sei cialde.

Ingredienti

Per 6 cialde:

• 140 g di farina 00
• 20 g di zucchero
• 6 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di marsala
• 2 tuorli

Per la crema di ricotta:

• 500 g di ricotta
• 200 g di zucchero a velo
• 30 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Per le cialde:

1. Mescolare in un'ampia ciotola tutti gli ingredienti, formare un panetto e fare riposare per 15 minuti, in frigorifero, avvolto nella pellicola.
2. Nel frattempo preparare la crema con le indicazioni di seguito.
3. Riprendere il panetto, lasciarlo 10 minuti a temperatura ambiente, e successivamente, stenderlo sottilmente; tagliare la sfoglia ricavata con un coppa pasta quadrato e avvolgere il cilindro con il quadrato richiudendo bene le estremità. Friggere in olio bollente a 170 °C, immergendovi il cannolo con il suo stampo. Fare dorare da tutti i lati e procedere così con il resto dell’impasto. Lasciare raffreddare.

Preparazione della crema:

1. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e il cacao amaro fino renderla cremosa
2. Lavorare a crema tutti gli ingredienti.
3. Mettere in frigorifero.

Finitura:

Riempire i cannoli raffreddati con la crema di ricotta. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Utensili utili:

• cilindri per cannoli
• coppa pasta quadrato
• mattarello
• sac à poche
• padella antiaderente
• termometro da cucina