Pasta con i broccoli aglio e pepe
caserecce con cavoli broccoli
Dall'Accademia dei Tipici Paolo Leoci ci invia dalla Puglia una proposta per una pasta di Caserecce integrali con Cavoli Broccoli e Prosciutto di carne fresca, Olio extravergine di oliva, Aglio e Pepe nero al macinino.
Pasta con broccoli aglio e pepe
Preparazione
Tagliate il corimbo dei broccoletti a rosette, affinate le parti più spesse al fine di uniformare la cottura, cuocete a vapore o in maniera tradizionale.
Nel secondo caso, aggiungete nella stessa acqua di cottura le Caserecce integrali, dopo aver tolto i broccoli per scolarli.
Nel frattempo, tagliate a cubetti la carne di prosciutto fresco, pulite uno spicchio d'aglio e tagliatelo finemente (se non piace a tutti i commensali, lasciatelo intero, così si sentirà di meno l'aglina).
Mentre la pasta si cuoce al chiodo, prendete una casseruola capiente a fondo piano e mettetela a riscaldare sui fuochi, dopodiché aggiungete un velo di olio evo alto fenolico di Coratina o Cima di Mola.
Dopo un minuto aggiungete il preparato di carne di prosciutto e aglio e con un cucchiaio in legno a margine piatto; seguite attentamente la cottura a fuoco medio alto. Una volta aggiunta la doratura ideale, non bruciata, versate in casseruola la pasta e i broccoli cotti, alzate la fiamma e amalgamate sino a che la pasta sia cotta al puntino.
Portate la casseruola a tavola, aggiungete olio evo a crudo e amalgamate ulteriormente, una volta impiattato aggiungete pepe nero macinato al momento a piacere e l'ultima croce d'olio evo a benedire il piatto! Salute a tutti Voi.
Pag FB: L'accademia dei tipici: enogastronomia e oli evo di qualità
Per poter commentare l'articolo è necessaria la registrazione. Se sei già registrato devi effettuare l'accesso.
