Lasagnette salmone e broccoletti? Si può!

 

Lasagnette gratinate con salmone norvegese affumicato e broccolettiLASAGNETTE GRATINATE CON SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO E BROCCOLETTI.  Ricetta firmata Foodlab: la consistenza avvolgente della besciamella sposa il gusto leggermente affumicato del salmone norvegese e il sapore gradevolmente amarognolo dei broccoletti.  Una ricetta perfetta per sorprendere ai pranzi e cene in famiglia, ma anche per portare in tavola un prodotto di alta qualità nelle occasioni speciali.

• Ingredienti (per 4 persone)

• Per la besciamella
• • 1 l di latte intero fresco
  • ¼ di cipolla
  • 80 g di burro
  • 50 g di farina “00”
  • noce moscata q. b.
  • sale q. b.

• Per le lasagnette

• 4 fogli di pasta per lasagne
• 400 g di ciuffi di broccoli
• 300 g di Salmone Norvegese Affumicato Fumara di Foodlab
• 400 g di besciamella alleggerita
• 10 g di burro
• 20 g di pane per gratin
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio extravergine di oliva q. b.

 FATE COSÌ

Per la besciamella

1. Sciogliete la farina nel burro, aggiungete la cipolla e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
2. Unite il latte caldo e aggiustate di sale. Per una besciamella più leggera sostituite metà dose di latte con l’acqua di cottura dei ciuffetti di broccoli messi a lessare in poca acqua salata.
3. Continuate la cottura a fuoco lento per 1 minuto mescolando e inserendo un pizzico di noce moscata.
4. Togliete dal fuoco e fate raffreddare disponendo anche qualche noce di burro sulla superficie.

Per le lasagnette

1.  Lessate al dente i broccoli.
2. Scottate i fogli di pasta per lasagne nell’acqua dei broccoli aggiungendo un poco di olio extravergine di oliva.
3. Stendete i fogli su un canovaccio e fateli raffreddare.
4. Ungete una teglia, mettete una base leggera di besciamella e stendete un foglio di pasta.
5. Fate un altro strato sottile di besciamella (circa ¼ del totale) e unite1/3 dei broccoli lessati e 1/3 di Salmone tagliato a julienne.
6. Coprite con un altro foglio di pasta e ripetete l’operazione sino ad avere 3 strati di farcitura e 4 di pasta.
7. Sopra l’ultimo strato aggiungete solo la besciamella.
8. Spolverate infine con il pane per gratin, un pizzico di Parmigiano grattugiato e ungete con un po’ di burro fuso.
9. A questo punto tagliate la lasagna in 4 pezzi e infornate a 220 °C per 15 minuti. Fate un ultimo passaggio in grill. 
10. Il piatto è pronto per essere servito caldo e decorato con qualche ciuffo verde di broccoli.