Ciambella alle mandorle e carote

Ciambella carote e mandorle 1

Dolce, soffice e golosa, questa ciambella è ideale per le vostre colazioni e le vostre merende pomeridiane. Aromatica grazie all'aggiunta di scorze di agrumi, vi consiglio di accompagnarla da un tè verde caldo.

NGREDIENTI PER 6 - 8 PERSONE

• stampo di 24 cm di diametro 
• 300 g di farina di farro bianca
• 120 g di farina di mandorle
• 3 uova
• 150 g di zucchero di canna
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 80 ml di olio di semi di girasole
• la scorza di 1 arancia
• un pizzico di cannella
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• zucchero a velo 

FATE COSÌ

1. Scaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente di olio e infarinate lo stampo.
2. Frullate con un mixer le carote, già tagliate a pezzetti.
3. In una ciotola sbattete le uova assieme allo zucchero.
4. Unite, sempre lavorando il tutto con le fruste elettriche, lo yogurt e l'olio di semi.
5. Aggiungete le carote tritate, la farina di mandorle e le scorze grattugiate degli agrumi (ovviamente bio).
6. Setacciate la farina di farro assieme al lievito per dolci e al sale.
7. Unite poco per volta le polveri amalgamamando il tutto delicatamente con una spatola.
8. Versate quindi il composto nello stampo. Infornate la torta e cuocetela a forno caldo per 45 minuti.
9. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta pronta, estraete dal forno e fate intiepidire prima di estrarla dallo stampo.
10. Ponetela a raffreddare su una gratella. Prima di servirla, spolveratela di zucchero a velo.
11. Ciambella carote e mandorle 3