Christmas Cake ... per un Natale very British!

christmas fruit cake

Christmas Cake ... per un Natale very British! La Traditional Christmas Cake dovrebbe essere preparata almeno uno o addirittura due mesi prima di Natale. La particolarità sta proprio nella lunga attesa durante la quale l’unico compito sarebbe di “nutrire la torta” (to feed the cake) a intervalli regolari con il brandy o con il rum che aiuterebbero la torta a maturare e a conservarsi nel tempo.  

 

CHRISTMAS CAKE

Ingredienti per 8 persone

• 125 g di frutta mista candita tagliata a dadini
• 50 g di ciliegie candite
• 125 g di albicocche secche
• 125 g di mirtilli secchi
• 125 g di uva passa sia bianca sia nera
• 125 g di noci tritate grosse
• 125 g di mandorle a lamelle
• 60 g di nocciole tritate grosse
• 60 g di pistacchi
• 120 g di burro morbido
• 120 g di zucchero di canna tipo “Demerara”
• 120 g di farina 00
• 2 uova
• 100 ml di brandy, rum o cognac
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• la scorza di 1 limone e la scorza di 1 arancia
• 1 pizzico di sale
• spezie: 1 cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, una grattata di noce moscata
• marzapane per decorare
• rum aggiuntivo per “nutrire la torta”
• Per arricchirla, potete aggiungere all'impasto uva passa, gocce di cioccolato o noci tritate grossolanamente. 

Christmas fruit cake 2

FATE COSÌ

1. Radunate la frutta candita a dadini, i mirtilli secchi, le albicocche secche tritate, l’uva passa e le ciliegie intere in una ciotola.
2. Versate 100 ml di rum, mescolate e lasciate riposare il tutto per una notte. 
3. Il giorno dopo lavorate il burro assieme allo zucchero e a un pizzico di sale. Aggiungete le uova, la farina, le spezie e il bicarbonato.
4. Profumate il tutto con la scorza di arancia e di limone e mescolate.
5. Aggiungete la frutta ammorbidita assieme a rum, noci, nocciole, pistacchi e mandorle tagliate a lamelle. Mescolate bene. 
6. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare medio per plum cake oppure uno stampo tondo dal diametro di 18 – 20 cm.
7. Versate il composto all’interno e copritelo con un foglio di alluminio. 
8. Scaldate il forno a 150 °C statico. Infornate il dolce e cuocetelo per circa 2 ore. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
9. Una volta cotta la torta, estraetela dal forno e fatela raffreddare a temperatura ambiente.
10. Toglietela dallo stampo, punzecchiatela con uno stuzzicadenti e spennellatela con abbondante rum.
11. Avvolgetela nella carta argentata e riponetela in frigorifero.
12. Ricordatevi di “nutrire la torta” ogni giorno, spennellandola con abbondante rum e rimettendola sempre in frigorifero.
13. Estraete la torta dal frigo almeno 2 – 3 ore prima di servirla e di decorarla con marzapane.