Idea per un'insalata invernale

Insalata di legumi con mela Bonita bio broccoli arancia e noci di Gabila GerardiIdea per un'insalata invernale a base di legumi, frutta secca e frutta fresca. La ricetta è di Gabila Gerardi per Mela Val Venosta. Tra gli ingredienti infatti spicca Bonita Bio, la mela agrodolce Val Venosta.

Insalata di legumi con mela Bonita bio, broccoli, arancia e noci.

 

Ingredienti

 

• 250 g di legumi misti (fagioli, lenticchie, ceci) già lessati
• 250 g di cimette di broccolo
• 2 arance
• 2 mele Bonita Bio
• 100 g di noci
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai d’aceto
• 1 cucchiaio di tahina (salsa orientale a base di semi di sesamo)
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• sale e pepe
• 250 ml di acqua
• 20 ml di succo di limone

Preparazione

 

1. Scaldare in una padella capiente 2 cucchiai di olio. Rosolatevi quindi le cimette di broccolo per 5 minuti e poi lasciatele intiepidire.
2. Tagliate a vivo le fettine di un'arancia. Lavate le mele Bonita bio, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
3. Immergetele per 5 minuti nell’acqua alla quale avrete unito il succo del limone.
4. Unite il restante olio, l’aceto, il succo di un’arancia, la tahina e mescolate energicamente con una frusta a mano in modo da ottenere un’emulsione.
5.  Condite i legumi con l’emulsione ottenuta (lasciatene un po’ da parte), unite le cimette di broccolo, le mele scolate e l’arancia a spicchi.

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