Faraona in tecia, il gusto in tegame!

faraona in tecia

Faraona in tecia (veneto per padella). Un secondo piatto che evoca sapori di una volta, una proposta dove la carne e le verdure formano un connubio perfetto, esaltato in questa ricetta di Lidia del blog latteegrappa.com dal brodo di cottura con Granulare Carne Bio Bauer.

Ingredienti

4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 faraona in pezzi

1 carota 1 costa di sedano 1 piccola cipolla  1 spicchio di aglio salvia e rosmarino q. b. 

8-10 olive nere denocciolate

12 patatine novelle pelate e cotte possibilmente a vapore

1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

250 ml di brodo (250 ml di acqua e un cucchiaino da tè di Granulare Carne Bio Bauer)

sale q. b.

pepe nero in grani q. b. 

 Preparazione

 

Tagliate a pezzettoni la carota, il sedano e la cipolla.

In una casseruola possibilmente di ghisa versate l’olio, unite la faraona in pezzi, carota, sedano, cipolla, aglio, salvia, rosmarino, olive, patate.
Fate rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti. 

Preparate il brodo; sciogliete il concentrato di pomodoro nel brodo caldo e versatelo nella pentola, a coprire il tutto.
Fate cuocere, abbassando il fuoco, per circa un’ora.

La faraona sarà pronta quando il liquido sarà quasi totalmente evaporato e la carne si staccherà dall’osso con una piccola pressione della forchetta.
Regolate di sale e pepe (da macinare al momento) e poi togliete lo spicchio d’aglio.

Se volete, potete estrarre la carne, le olive e le patate, tenerle da parte e frullare gli altri ingredienti per ottenere un prelibato sughetto.