Brodo economico

Ingredienti: 1 litro d’acqua, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, sale, 400 grammi di carne per brodo con osso. Pulite le verdure, sbucciando la cipolla, togliendo i filamenti al sedano e grattugiando con un raschietto o con un coltello la carota. Mettete nell’acqua con la carne e il sale e lasciate cuocere per un’ora e mezzo in pentola normale o per 45 minuti in pentola pressione. Una volta che avrete pronto il brodo potrete strafare preparando la minestra celestina. Tagliate a striscioline delle semplici omelettes o frittatine, versatele nel brodo bollente e spolverizzatele con abbondante parmigiano grattugiato.

Tutta da provare la minestra di tapioca: quando il brodo bolle versate 15 grammi di tapioca (dose per 2 persone), mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti.