Branzini al sale secondo Giuseppe

Ingredienti: 2 branzini da 1 Kg ciascuno non squamati, ma svuotati delle interiora; 4 Kg di sale marino integrale grosso

Preparazione: stendete 2 cm di sale nel piatto del forno, posatevi sopra i branzini in diagonale con la testa dell’uno rivolta verso la coda dell’altro e ricopriteli di 2 cm di sale. Mettete in forno a 200° per 35-40 minuti. Tratti dal forno, liberate i branzini dallo strato superiore di sale e sfilettateli rapidamente, ponendo le porzioni in piatti caldi (preriscaldati, intendiamo). Condite con una presina molto avara di pepe e un filo di olio extravergine di oliva gentile, di aroma molto delicato.

Stappate una bottiglia di Prosecco; brindate alla bellezza del mare, delle due magnifiche donne e dell’amico fi dato che avete davanti a voi e…Prosit!