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Asparagi di Terlano con salsa bolzanina

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Ricetta classica: Asparagi di Terlano con prosciutto e salsa bolzanina: Ingredienti Salsa bolzanina (per 4 persone): 2 uova sode 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata molto fine olio, aceto e sale quanto basta
Preparazione: Schiacciare le uova sode e aggiungere olio, aceto e un po’ di sale. Aggiungere l’erba cipollina e mescolare bene. La “Salsa Bolzanina” originale non richiede l’aggiunta di maionese. Cucinare 250 gr di asparagi a persona in acqua salata per 10-12 minuti. Servire gli asparagi insieme alla salsa e a prosciutto cotto. (Fonte: Spargelwirte.it Marion Lafogler) 


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