Un rosato dalla Valtellina? Si può!
IGT Alpi Retiche Cerasum Azienda Agricola Caven
Nebbiolo Rosè delle Alpi. L'Azienda Agricola Caven dei fratelli Nera, rimanendo fedele all'utilizzo delle amate uve Chiavennasca, lancia per la prima volta un nuovo prodotto: IGT Alpi Retiche "Cerasum". L'enologo Stefano Nera ha individuato tra i vigneti di proprietà della casa vinicola di Chiuro (Sondrio), quello più idoneo per qualità, sanità e caratteristiche intrinseche dell'uva per creare un rosato.
DATI TECNICI IGT Alpi Retiche Cerasum Azienda Agricola Caven
Una volta vendemmiate le uve vengono diraspate e pigiate; per circa 15 ore le bucce rimangono a contatto con il mosto. Dopo aver tolto la parte liquida del mosto e dopo avere pressato delicatamente le bucce, ecco il colore rosa. La tonalità del colore può variare a seconda del tempo di contatto delle bucce con il mosto. La Caven ha optato per un colore rosa vivace che richiama il colore delle ciliege. Fermenta per 6 giorni, dopodiché viene lasciato decantare spontaneamente per un mese, controllando che non avvenga la fermentazione malolattica e mantenendo un tenore acido importante che donerà al vino freschezza e longevità.
Colore: cerasuolo.
Profumo: ciliegia, lampone, fragola.
Gusto: franco, deciso: il frutto percepito olfattivamente si ripropone al gusto. Notevole sapidità e leggera nota tannica caratteristiche provenienti dal tipo di vinificazione e dal vitigno, armonico ed equilibrato.
L’attività vitivinicola della famiglia Nera ha inizio in Valtellina nel 1940 con Guido Nera al quale è succeduto, alla fine degli anni ‘50, il figlio Pietro che nel corso degli anni ha accorpato diversi ettari di vigneti, ora di proprietà dell’Azienda Agricola Caven dei fratelli Stefano e Simone Nera, fondata nel 1982. Un patrimonio naturale e culturale di una trentina di ettari di terrazzamenti vitati da cui si producono annualmente, tra Nera e Caven, 600.000 bottiglie. Nel 2009 è stato aperto, presso le cantine a Chiuro, direttamente sulla strada statale 38 dello Stelvio, un Wine Bar e un nuovo punto vendita aziendale dove è possibile degustare e conoscere i vini Nera accompagnati dai prodotti tipici locali.
Casa Vinicola Pietro Nera
Via Stelvio 40/A 23030 Chiuro (SO)
Tel. + 0342 482631
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