Roseum, la vie en rose con lo Schioppettino

L'azienda il Roncàl propone nella sua collezione di etichette il nuovo Rosè, 100% uve Schioppettino. Al link potete leggere la presentazione  Roseum spumante rosato de Il Roncal. A me spetta la degustazione. Mi ha sorpreso Roseum. Ero perplessa prima di stapparlo: uno Schioppettino... spumantizzato... rose....demi sec. Per me lo Schioppettino è maschio, non sapevo cosa aspettarmi da questa versione piu aggraziata, con le bollicine poi... Lo verso nel calice e intanto mi dedico ad altro per quasi un'ora: voglio vedere se il perlage regge in questo lasso di tempo. Riprendo il calice e...accipicchia! Tantissime bollicine fini e allegre continuano a salire in superficie.

Ora sono curiosa di assaggiarlo. Ma non è ancora il momento, prima voglio scoprire cosa mi regala al naso questo spumante rosato dai toni del corallo. Al naso non è molto complesso, ma ci regala caramella mou, piccoli frutti rossi, salvia, scorza d'arancia e note minerali importanti. È giunto il momento di assaggiarlo: prendo un altro calice e verso un po' di Roseum alla giusta temperatura. La versione demi-sec prevede un residuo zuccherino tra i 33 e i 50 grammi litro. Qui siamo certamente quasi al minimo, il sorso è morbido e rotondo e il residuo zuccherino si percepisce appena, grazie anche alla mineralità e al leggero tannino rilasciato durante l'estrazione del colore. Ritornano la caramella mou ma anche le note vegetali, desidero un altro sorso. Il finale è decisamente minerale.
Con che cosa lo abbiniamo? Pesce crudo, una pasta con pomodorini confit,ma anche dei piatti a base di pesce arricchiti da zenzero ed agrumi. Un vino ideale per i momenti di vita in rosa!

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