Finale al femminile per il concorso Sparkling Menu Villa Franciacorta
E' giunta alla XII° Edizione lo Sparkling Menù Villa Franciacorta, ideato da Roberta Bianchi e Paolo Pizziol, per valorizzare il Franciacorta Villa millesimato da proporre a tutto pasto. Le selezioni si sono svolte in dodici tappe nelle varie regioni italiane e sono state esclusivamente riservate alle “Chef donna” invitate a realizzare nei propri ristoranti piatti gourmet da abbinare con Cuvette Franciacorta. Il premio 2017 è andato a Lara Pasquarelli del ristorante Claudio di Bergeggi. Lara lavora al ristorante di proprietà del papà e ha vinto con il piatto Cuore di astice blu bretone su riduzione alla Cuvette, crema di piselli, porro e limon cress.
Le altre finaliste del concorso:
Camilla Zerbini - Castello dell’Elfo, Lesignano de’ Bagni (PR) con un piatto legato al territorio parmense: Cappelletti aperti con farcia di stracotto, crema di burro e formaggio di montagna in cialda croccante di pasta sfoglia.
Nicoletta Ioli - Il Traghetto, Gabicce Mare, Pesaro Urbino con Lomo di baccalà Ràfols alla griglia su parmentier di porri con pesto di olive taggiasche e pomodorini.
Mariangela Susigan - Ristorante Gardenia, Caluso (TO) con Piccione, pera, pastinaca, whisky Laphroaig.
Cristina Cerbi dell’Osteria di Fornio (PR) ha proposto una Tartare di pere decane con gelato al Parmigiano Reggiano e mosto cotto abbinato però con Franciacorta Briolette Rosé Demi-Sec. Un dessert da gran finale.
courtesy foto: www.informacibo.it
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