Projekt Crostate by Gianluca Fusto

Gianluca Fusto alla Pasticceria Diana a Pordenone durante Pordenonelegge foto di Adriano PortolanCrostate Gianluca Fusto Veliko sem premišljevala kako naj napišem prispevek. Nato sem vzela v roke članke, ki jih piše Ga. Romanutti. Občudovala sem njen pristop pisanja in pristopa. Premišljevala sem kakšen bi bil najboljši način opisati in predstaviti dogodek pordenonelegge.it – Festa del libro con gli autori! Obiskala sem predstavitev nove knjige Crostate in Cooking showa Gianluce Fusta. To je ime v italijanskem slaščičarstvu, ki ga velika večina med nami pozna.
Projekt Crostate se je začel že leta 2008. Avtor je lepo opisal in povdaril kako so te slaščice osnova italijanske slaščičarske kulture. S samo knjigo se je želel, na svoj edinstven način, zahvaliti staršem za vso podporo in razumevanje, ki so mu izkazali skozi leta. Predstavitev se je odvijala v znani slaščičarni Diana La Pasticceria. Cooking show pa je bil v kuharski šoli Qucinando. Oba dogodka je moderirala in predstavila Ga. Gianna Buongiono.
Znanega slaščičarja so oblegali oboževalci. Z vsakim je spregovoril nekaj besed, mu naklonil nasmeh in se rokoval.  Veliko sem ga opazovala. Na obrazu sem zaznala njegovo utrujenost prejšnjih dni. A kljub vseemu je izpeljal vse brezhibno. Po zaključenem dnevu mi je naklonil nekaj minut, da sva poklepetala. Nisem ga želela preveč zadrževati, saj ga je čakala večurna vožnja domov.

QB: Gianluca na kratko, kateri so tvoji standarti kakovosti?
Gianluca: Moji kriteriji so osnovani na iskanju primarne sestavine, spoštovanju tehnik, spoštovanju kreativnosti in seveda, stranke. Zahteve in želje stranke.
QB: Prevzeta filozofija?
Gianluca: Preprostost, ki pa ni vedno najbolj enostavna. Danes bi radi vsi nekaj dodali. Jaz pa preprosto jemljem, odvzemam. Preprostost je ključ.
QB: Kako vidiš prihodnost?
Gianluca: Slaščičarna je osnovana na ravnotežju, tehniki in želji po resničnem.
QB: Načrti za prihodnost?
Gianluca: Decembra bo izšla še ena knjiga, 4. po vrsti. Tokrat ne bo knjiga receptov, temveč bo slaščičarski slovar. V njem bo izbranih preko 100.000 strokovnih izrazov in njihova obrazložitev. Aprila pa bom odprl slaščičarski laboratorij, kjer bodo lahko vsi poiskušali moje kreacije.
QB: Gianluca, pogosto te vidimo v Furlaniji. Kako to, da si tako navezan na to regijo?
Gianluca: Mama je iz Krmina, natančneje iz Dolegne. Do svojega 10. leta sem preživel vse poletne počitnice tukaj. Poleg tega so tukaj moji najtesnejši prijatelji. Družina Castellani iz Trsta in seveda Emanuele Scarello.  

Ne bi bilo pravično do vas, če vam ne bi izdala vsaj en njegov recept:
Nuggets – Lešnikov drobljenec by Gianluca Fusto