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Il frico di montagna

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Voi lettori, soprattutto friulani, che prendete in considerazione prodotti e produttori, nonchè locali e ristoranti, soprattutto se ne parlano da fuori regione, qui avete di che sollucherarvi. Infatti del frico friulano, quello di un piccolo ristoro di montagna in quel di Fusine, scrive il blasonato Gambero Rosso. Trattasi del ristoro Ai sette Nani, sulle sponde del lago Superiore di Fusine, dove Stefano Vuerich serve il frico accompagnato da polenta. Voi girovaghi estivi di montagna, potreste andare ad assaggiarlo e raccontarci com'è? I segreti che Vuerich ha rivelato al Gambero sono: cottura lenta e riposo di un giorno (fondamentale), patate vecchie, Montasio abbondante in più stagionature. La salsa di accompagnamento è tratta da una ricetta tipica della comunità di Studena Alta. #vivailfrico


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