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Formaggio in alta quota al rifugio Zacchi

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Formaggio in alta quota domenica 26 luglio al rifugio Zacchi, località Xonca delle Ponze Tarvisio.  Tradizione, creatività gastronomica e cultura del territorio.  Il Rifugio Luigi Zacchi si trova nel comune di Tarvisio sotto la parete Ovest della ponza grande nel bosco inserito nell’anfiteatro formato dalle ponze, dal Veunza e dal Mangart che racchiudono l’area protetta del parco di Fusine.

Menù

·         Ravioloni polenta e montasio

·         Gnocchi di polenta con crema di montasio

·         Formaggio caprino scottato alla piastra con mirtilli

·         Frico classico

·         Frico con le erbe

I vini abbinati sono dell’azienda fondata nel 1898 da Arturo Marinig che tramandò la su passione per la coltivazione delle viti ai suoi discendenti. Vigna Angeli ha sede ha Prepotto, vicino al confine con la Slovenia, in un'area particolarmente adatta alla coltivazione della vite, in particolare dello Schioppettino e della Ribolla Gialla, che continuano a essere coltivate con la stessa passione di una volta. Questa terra, così difficile da coltivare, è al contempo ricca di qualità pregiate. Tutti i loro vigneti sono coltivati a basso impatto ambientale/biologico. La gestione e le lavorazioni in campagna sono svolte manualmente dai fratelli Marinig Edi e Maurizio, al fine di curare e seguire al meglio il ciclo biologico delle piante di vite. Estrema cura viene riservata alla vendemmia che viene eseguita anch’essa manualmente.

 Info: 3332357346


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