cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 51 risultati.
1. Struffoli senza zucchero  ...
(Struffoli senza zucchero  ...);
Salvatore De Riso propone i classici struffoli con i sapori della Costiera Amalfitana e i caratteristici agrumi: ma senza zucchero. La ricetta è stata presentata già nel 2014 a Gusto in Scena per la ...
Creato il 23 Dicembre 2019
2. "Oltre": dolce senza zucchero di Knam ...
("Oltre": dolce senza zucchero di Knam ...);
... ha chiesto di ideare, ispirandosi al tema di Gusto in Scena®, una ricetta senza zucchero. Knam, già straordinario interprete delle precedenti edizioni, ha scelto di proporre agli appassionati gourmet “Oltre”: ...
Creato il 15 Marzo 2014
3. Dolce senza zucchero: struffoli ...
(Dolce senza zucchero: struffoli ...);
Prima delle ricette una premessa: ci sono state gentilmente concesse da Gusto in Scena. All'insegna del claim "il Natale è dolce anche senza zucchero".  Un'anticipazione di quanto avverrà a Venezia dal ...
Creato il 13 Dicembre 2013
4. Gusto in scena: a Venezia si cucina con e senza zucchero  ...
(Gusto in scena: a Venezia si cucina con e senza zucchero  ...);
... Zucchero”. Il 17, 18 e 19 marzo 2013, presso la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista di Venezia,  questi chef  di fama internazionale studieranno due creazioni: per il “CON” un piatto (non un dessert) ...
Creato il 15 Marzo 2013
5. Gusto in Scena: “Cucinare con… Cucinare senza… Zucchero” ...
(Gusto in Scena: “Cucinare con… Cucinare senza… Zucchero” ...);
...  e curatore di Gusto in Scena.  Venti  tra chef Patissier e chef, daranno prova tramite le loro  elaborazioni, cimentandosi  sul  tema della Kermesse  “Cucinare con… Cucinare senza… Zucchero”. Nomi altisonanti ...
Creato il 14 Marzo 2013
6. Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella
(Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella );
...  210 g di zucchero  900 ml vino rosso 1 cucchiaio di kirsch 60 g di cioccolato fondente 1 bastoncino di cannella  2 semi di cardamomo  per il gelato 1/2 l di latte  6 tuorli d’uovo  ...
Creato il 26 Maggio 2020
7. Salsa olandese per gli asparagi
(Salsa olandese per gli asparagi);
... a, cioè bolliti, magari con il trucco, presente in alcuni ricettari tedeschi, di aggiungere all’acqua di cottura un cucchiaino di zucchero e una bella noce di burro". Accanto alla “salsa bolzanina” - cli ...
Creato il 24 Maggio 2020
8. Venerdì con le risposte pastry di qb
(Venerdì con le risposte pastry di qb);
... ecc. mi potete scrivere ad Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Ingredienti burro Elle Vire 125 g cream cheese Elle vire 125 g  zucchero a velo di canna 180 g  uova leggermente sbattute 60 g ...
Creato il 22 Maggio 2020
9. Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici
(Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici);
... vaniglia 1g,2 g di buccia di limone bio grattugiata. 1 g di sale, 160g di zucchero semolato, 200g di tuorlo (circa 10-11 tuorli, 40g di amido di riso. Ecco come fare: Preparare in una ciotola un pastello ...
Creato il 15 Maggio 2020
10. Tartelletta con bavarese e frutta fresca
(Tartelletta con bavarese e frutta fresca);
... e 20 g 1,14% tuorlo 120 g 6,83% zucchero 120 g 6,83% gelatina 16 g 0,91% xantana 2 g 0,11% burro di cacao 130 g 7,39% panna 30% m.g. 700 g 39,82% mascarpone 300 g 17,06%   Procedimento Portare acqu ...
Creato il 09 Maggio 2020
11. Venerdì pastry con qb
(Venerdì pastry con qb);
... segreto per meringhe cotte perfettamente.  R. Alessandro Giudici: Cara Alessia inanzitutto ti consiglio questa ricetta per le corrette proporzioni: 25g di zucchero, 25g di albume e 25g di zucchero a ...
Creato il 08 Maggio 2020
12. Meringata
(Meringata );
...  g di panna da montare 150 g di mascarpone 2 uova zucchero vaniglia Procedi così:  Monta i tuorli con 2 cucchiai di zucchero (pastorizzati con un filino di acqua bollente e zucchero  ...
Creato il 04 Maggio 2020
13. Filetto di agnello e asparagi di Termeno
(Filetto di agnello e asparagi di Termeno);
... rosolate a fuoco basso in burro e olio gli asparagi  lavati e sbucciati, girandoli e aggiustandoli con sale, pepe e una presa di zucchero. Tagliate a cubetti i pomodorini e i ravanelli e marinateli ...
Creato il 02 Maggio 2020
14. Alessandro Giudici risponde alle vostre domande
(Alessandro Giudici risponde alle vostre domande);
... si parla di miele o zucchero nel lievito madre, di alcune problematiche del grano saraceno nei dolci e dei segreti perchè la frolla non si sbricioli. Ed eccoci ai contenuti di oggi primo maggio: si ...
Creato il 01 Maggio 2020
15. Brioche a treccia e brioscia col tuppo
(Brioche a treccia e brioscia col tuppo);
...  forno:  brioscia ( brioscia cû tuppu o brioscia câ còppula).  Ingredienti     per 8 pezzi grandi oppure 16 piccoli 500 g di farina 00 50 g di  zucchero 10 g di sale 50 g di strutto ( ...
Creato il 24 Aprile 2020
16. Qui QB: consigli pastry del venerdì
(Qui QB: consigli pastry del venerdì );
... mettere zucchero o miele?  Gentile Mariangela, per quanto riguarda il lievito madre, se si riferisce al rinfresco, lo può fare semplicemente con farina e acqua-  e pasta madre -a seconda dello stato ...
Creato il 24 Aprile 2020
17. Sciroppatevi le parole golose di oggi
(Sciroppatevi le parole golose di oggi );
... volta dall’arabo sharāb «bibita». Trattasi tecnicamente di soluzione concentrata di zucchero in acqua, usata per conservare frutta fresca (che diventa appunto frutta sciroppata) o, in unione a sostanze ...
Creato il 22 Aprile 2020
18. Torta rovesciata all’ananas e rum
(Torta rovesciata all’ananas e rum);
... miele 50 ml di rum scuro 100 g di farina 00 30 g di maizena o fecola di patate 1 bustina di lievito, 3 uova 100 g di zucchero di canna scuro BIO 125 g di yogurt bianco 60 ml d’olio di semi ...
Creato il 22 Aprile 2020
19. Tortina cremosa di patate dolci e uvetta
(Tortina cremosa di patate dolci e uvetta);
...  350 g di patate dolci (pesate senza buccia) 90 g di yogurt bianco magro 125 ml di bevanda di soia (non zuccherata) 25 ml di olio di cocco 50 g di zucchero integrale di canna 75g farina ...
Creato il 20 Aprile 2020
20. Crème caramel: chef Aliberti spiega come farla in casa
(Crème caramel: chef Aliberti spiega come farla in casa );
... di diametro e 5 cm altezza 70 g di zucchero per il caramello 330 g di latte 1/4 di baccello di vaniglia fresca 2 tuorli 1 uovo 85 g di zucchero PREPARAZIONE Per il caramello in un pentolino ...
Creato il 19 Aprile 2020
21. Creme caramel o flan brûlée?
(Creme caramel o flan brûlée?);
... , altro dessert al cucchiaio con una base soffice e cremosa, ricoperta  da uno straterello croccante di zucchero caramellato. Non confondiamo crème caramel con crème brûlée: nella prima preparazione  ...
Creato il 19 Aprile 2020
22. Si dice zabaione o zabaglione?
(Si dice zabaione o zabaglione?);
... e è una delle creme più classiche: dolce e spumosa a base di uova (tuorlo), zucchero e vino o vino liquoroso. Una crema che in Italia fu all'origine di noti liquori come il Vov e lo Zabov: entrambi mar ...
Creato il 17 Aprile 2020
23. Crudo di asparagi con ricotta di capra, bottarga e fiori di aglio orsino.
(Crudo di asparagi con ricotta di capra, bottarga e fiori di aglio orsino.);
... g di aceto di vino bianco 50 g di acqua naturale 50 g di zucchero 5 g di sale   Porta a bollore i 500 g di acqua. Mescola bene aceto, sale, zucchero e acqua. Tuffa i boccioli dei fiori nell’acqua ...
Creato il 10 Aprile 2020
24. Bambù in cucina
(Bambù in cucina );
... Si prepara una soluzione acetificata composta di 300 g di acqua 300 g di aceto 50 g di sale grosso 100 g di zucchero 120 g di olio di girasole  Queste dosi sono per una soluzione rapportata ...
Creato il 07 Aprile 2020
25. Da Ferrara la torta tenerina
(Da Ferrara la torta tenerina );
...  Torta tenerina Ingredienti per 6-8 persone  Per uno stampo di 24 cm di diametro 200 g di cioccolato fondente di qualità 125 g di burro 2 uova 100 g di zucchero + zucchero a velo per spolverare  ...
Creato il 03 Aprile 2020
26. Meringhe alla francese: la ricetta perfetta
(Meringhe alla francese: la ricetta perfetta);
...      INGREDIENTI 150 g di albume 150 g di zucchero semolato 150 g zucchero a velo 2 cucchiaini di succo di limone    Preparazione 1. Usate uova fresche a temperatura ambiente ...
Creato il 31 Marzo 2020
27. Come fare il lievito di birra in casa: la ricetta definitiva
(Come fare il lievito di birra in casa: la ricetta definitiva);
... li in un a tazza grande, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero o altra fonte immediata di carboidrati, per esempio il miele. A ciò  vanno aggiunti 60-70 grammi di un fondo di bottiglia della birra che ave ...
Creato il 30 Marzo 2020
28. Quando è nata la meringa?
(Quando è nata la meringa?);
Breve storia delle meringa. Come nacque questa fantastica, friabile, spumosa unione tra albume e zucchero? Tutto ebbe inizio, secondo i più,  a Meiringen, nella valle dell’Haslital, nel XVIII secolo, ...
Creato il 30 Marzo 2020
29. Cortese: un vitigno un cocktail
(Cortese: un vitigno un cocktail);
...  *Lo sciroppo di cortese si ottiene cuocendo a fuoco basso, sino alla densità corretta, mezzo kilo di zucchero in mezzo litro di vino.  Come preparare il drink: Shakerare tutti gli ingredienti, filtrare ...
Creato il 29 Marzo 2020
30. Come fare la colomba pasquale
(Come fare la colomba pasquale );
...  tre impasti e tre lievitazioni diverse. Il risultato è un dolce delizioso, preparato in forno e ricoperto da una glassa di zucchero e mandorle.  Il segreto  per realizzare una buonissima ricetta di Colomb ...
Creato il 28 Marzo 2020
31. Crostata con la crema colorata
(Crostata con la crema colorata );
... garantito! Ingredienti Per la pasta frolla: 370 g di farina 00 100 g di zucchero 200 g di burro un uovo un pizzico di sale mezzo cucchiaino di essenza alla vaniglia Per la crema pasticcera ...
Creato il 28 Marzo 2020
32. Si chiama Maverick il drink ispirato a Top Gun
(Si chiama Maverick il drink ispirato a Top Gun );
... aini zucchero liquido 7 cl circa acqua naturale a colmare 1 dash bitter alla prugna   Preparazione Con la tecnica del Build on ice, versare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere highball  ...
Creato il 27 Marzo 2020
33. Sbriciolata di mele Stark Delicious
(Sbriciolata di mele Stark Delicious);
... Venosta e dalla food blogger Erica Panarello.  Sbriciolata di mele Stark Delicious Ingredienti Per la base 300 g di farina 00 140 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito per dolci 120 g di ...
Creato il 26 Marzo 2020
34. Un dolce con i fondi di caffè
(Un dolce con i fondi di caffè);
...  1 uovo 50 g di zucchero 50 g di cioccolato fondente 35 g di burro 1/2 fondo di caffè Preparazione  sciogliere il cioccolato con il burro ( se il composto risulta caldo lasciatelo raffreddar ...
Creato il 26 Marzo 2020
35. Ciambella scottolata di Cori: c'è la De.Co.
(Ciambella scottolata di Cori: c'è la De.Co.);
... semplici ingredienti: farina 00, uova, olio e zucchero. Il termine deriva dalla tecnica di produzione che prevede una doppia cottura, prima in acqua e poi in forno. La ciambella, di colore marrone, ha ...
Creato il 25 Marzo 2020
36. Ciambella dolce con crema di cannellini
(Ciambella dolce con crema di cannellini);
... o uniforme, con le punte affusolate o schiacciate. Ha un cuore tenero e farinoso. Ingredienti Per la pasta 200 g di farina 00 70 g di zucchero semolato 50 g di latte intero 30 g di burro  ...
Creato il 25 Marzo 2020
37. Torta all'olio di oliva extravergine
(Torta all'olio di oliva extravergine );
... o di lievito in polvere ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio 300 g di zucchero 3 uova  scorza di limone grattugiata 2 cucchiai di succo di limone fresco 300 ml di latte intero a temperatu ...
Creato il 24 Marzo 2020
38. Cono di frico con pera caramellata
(Cono di frico con pera caramellata );
... io di zuccheroù 2 gocce di succo di limone 2 cucchiai di granella di noci 4 foglie di menta per guarnizione   Procedimento Per la cialda  Grattugiare i formaggi in una bacinella, aggiung ...
Creato il 23 Marzo 2020
39. Bavarese al tiramisu
(Bavarese al tiramisu);
... tuorli 80 g di zucchero 160 ml di latte 3 fogli di gelatina (6 grammi) 125 g di mascarpone (per una versione più light, potete sostituire il mascarpone con della ricotta setacciata).​ 3 cucchiai ...
Creato il 21 Marzo 2020
40. Cheesecake al capriccio con miele e pistacchi
(Cheesecake al capriccio con miele e pistacchi );
... o 500 g di Capriccio Arrigoni 3 uova 50 g di zucchero a velo 200 g di yogurt greco 5 cucchiai di miele 30 g di pistacchi interi  Preparazione  Imburrare una tortiera a cerniera di 23  ...
Creato il 20 Marzo 2020
41. Ciambellone yogurt e gocce di cioccolato
(Ciambellone yogurt e gocce di cioccolato);
... velocizzare il tutto utilizzando anche il robot di cucina. Ingredienti 1 vasetto di yogurt bianco da 125 g 2 vasetti da 125 g di zucchero di canna 2 vasetti da 125 g di farina di farro 1 ...
Creato il 19 Marzo 2020
42. Le zeppole secondo la cuoca galante
(Le zeppole secondo la cuoca galante );
... di acqua 125 ml. di latte 100 g. di burro 150 g di farina 00 4 o 5 uova un cucchiaino di zucchero ½ cucchiaino di sale olio di arachidi per friggere crema pasticcera per farcire amarene ...
Creato il 18 Marzo 2020
43. Tortelli al cacao con ricotta e arancia
(Tortelli al cacao con ricotta e arancia);
... farina 00 (+ulteriore farina per stendere) 2 uova 1 cucchiaino di zucchero a velo Per il ripieno: 125g ricotta di capra 40g marmellata di arance cannella qb Per il condimento: 50g ...
Creato il 16 Marzo 2020
44. Zeppola di San Giuseppe per la festa del papà
(Zeppola di San Giuseppe per la festa del papà);
... na ciambella di pasta, fritta fino a farla gonfiare, innevata di zucchero a velo e con un generoso giro di crema pasticciera sormontata da amarene. Vi invitiamo a leggere il bell'articolo di Giustino Cata ...
Creato il 15 Marzo 2020
45. Torta mimosa da preparare per l'8 marzo
(Torta mimosa da preparare per l'8 marzo);
... di q.b.  Pan di spagna Ingredienti: * 6 uova * 250 g di zucchero * 300 g di farina 00 * vanillina (o buccia di limone grattugiata) * un cucchiaino di lievito per dolci. Preparazione Mettere in una terrina ...
Creato il 06 Marzo 2020
46. Torta albumina alle mele
(Torta albumina alle mele);
... abbiamo conservato e... non sappiamo come utilizzarli! Ingredienti 200g albumi 100g zucchero 100g farina 00 30g fecola di patate 2 mele varietà Fuji 1 cucchiaio di succo di limone Una ...
Creato il 04 Marzo 2020
47. Tempura di polpo gamberoni e chutney ai mirtilli rossi
(Tempura di polpo gamberoni e chutney ai mirtilli rossi);
... l chutney: 250 g di mele 50 g di mirtilli rossi essiccati (cranberries) 125 g di zucchero una punta di curry in polvere 2 cucchiai di aceto di mele 1 bicchiere d’acqua 1 scalogno ½ cucchiai ...
Creato il 04 Marzo 2020
48. Come fare i cannoli siciliani
(Come fare i cannoli siciliani );
...  Per 6 cialde: 140 g di farina 00 20 g di zucchero 6 g di cacao amaro in polvere 50 g di marsala 2 tuorli Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta 200 g di zucchero a velo 30 ...
Creato il 02 Marzo 2020
49. Viaggio nelle migliori cucine spagnole
(Viaggio nelle migliori cucine spagnole );
... de calabaza, dei doughnuts fatti in casa serviti con cioccolata calda e coperti di zucchero, tipici del grande festival valenciano Las Fallas. Andate anche al Mercado Central per comprare dei prodotti ...
Creato il 27 Febbraio 2020
50. Il VII HILLS TOUR fa tappa a VICENZA
(Il VII HILLS TOUR fa tappa a VICENZA);
... elery Cordial, succo di limone, Sirene Bitter Mediterraneo e soda), Janara (VII Hills Italian Dry Gin, succo di limone, sciroppo di zucchero, Liquore Strega, basilico e Peychaud bitter), Faccia Gialla (VII ...
Creato il 23 Febbraio 2020
51. Festa del riso friulano
(Festa del riso friulano);
... della provincia di Verona, acquista i terreni a Paradiso e inizia ad allevare bachi da seta e coltivare barbabietola da zucchero. Negli anni Sessanta mio papà avvia la produzione del vino. L’attività, ...
Creato il 22 Ottobre 2019